क्या आप भी खाते हैं ज्यादा फास्टफूड, तो मौत के करीब बढ़ रहे हैं कदम!

Ultra Processed Foods Side Effect: एक नए स्टडी में पाया गया है कि ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड खाने से असमय मौत का खतरा बढ़ जाता है। 240,000 से ज़्यादा लोगों पर किए गए इस अध्ययन में ब्राज़ील के साओ पाउलो यूनिवर्सिटी के कार्लोस ऑगस्टो मोंटेरो (Carlos Augusto Monteiro) भी शामिल थे। मोंटेरो का NOVA सिस्टम खाने को इस आधार पर बांटता है कि वो कितना प्रोसेस्ड है। इसके मुताबिक, ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड में केमिकल ज़्यादा होते हैं और ये सस्ते सामान से बनते हैं। 

रिसर्च क्या कहती है? 
मोंटेरो के अध्ययन में पाया गया कि ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड से मिलने वाली हर 10% कैलोरी से जल्दी मरने का जोखिम लगभग 3% बढ़ जाता है। ये रिसर्च इस बात का और सबूत देती है कि ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड हमारी सेहत के लिए नुकसानदेह है। दूसरे अध्ययनों से पता चलता है कि इन खानों का ज़्यादा सेवन दिल की बीमारी, मानसिक परेशानी, चिंता, मोटापा, नींद न आना, टाइप-2 डायबिटीज़ और डिप्रेशन जैसी कई स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ा सकता है।

कितना खाते हैं लोग?
आमतौर पर, अमेरिका में मिलने वाले खाने का 70% हिस्सा ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड है। इसमें बेकरी के सामान, पैकेट वाले स्नैक्स, रेडी-टू-ईट मील, ब्रेकफ़ास्ट सीरियल, फ़्रोजन फ़ूड और मीठे ड्रिंक्स शामिल हैं। अमेरिका में मिलने वाले खाने का लगभग 70% इसी कैटेगरी में आता है। बोस्टन के टफ्ट्स यूनिवर्सिटी के फ़ैंग फ़ैंग ज़ैंग के मुताबिक, अमेरिका में बच्चे जितनी कैलोरी लेते हैं, उसका दो-तिहाई और बड़ों के खाने का लगभग 60% हिस्सा ज़्यादा प्रोसेस्ड होता है। अमेरिकन जर्नल ऑफ़ प्रिवेंटिव मेडिसिन में छपी एक नई रिसर्च में आठ देशों में ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड का सेवन कम करके असमय मौत से बचने के तरीके भी देखे गए। 

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कितनी मौतें, कहां? 
अध्ययन में अनुमान लगाया गया है कि जहां कम अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फ़ूड (UPF) खाया जाता है, वहां ऐसी मौतें 4% हैं, जिन्हें कम करके बचा जा सकता है। वहीं, जहां ज़्यादा UPF खाया जाता है, वहां ये आंकड़ा 14% तक है। लेकिन ये साफ़ तौर पर नहीं कहा जा सकता कि ये मौतें सीधे UPF खाने से ही हुईं। दुनिया भर में अमेरिका में सबसे ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड खाया जाता है, जो एक औसत अमेरिकी के खाने का लगभग 55% है।  

ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड क्या होते हैं?
ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड में दो तरह के पदार्थ होते हैं। एक इंडस्ट्रियल फ़ूड पदार्थ और दूसरा कॉस्मेटिक एडिटिव्स। इंडस्ट्रियल फ़ूड पदार्थों में प्रोटीन और फ़ाइबर के प्रोसेस्ड रूप, ज़्यादा प्रोसेस्ड कार्बोहाइड्रेट जैसे माल्टोडेक्सट्रिन और मीठा करने वाले पदार्थ जैसे फ़्रुक्टोज़ या ग्लूकोज सिरप शामिल हैं। कॉस्मेटिक एडिटिव्स खाने के रंग-रूप और स्वाद को बेहतर बनाते हैं। ये खाने को लुभावना बनाते हैं और ज़्यादा खाने से वज़न बढ़ने और इमल्सीफ़ायर जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

कैसे पहचानें कि खाना प्रोसेस्ड है? 
1.खरीदने से पहले हमेशा सामग्री की सूची देखें।

2.ज़्यादा प्रोसेस्ड फ़ूड को अक्सर आसान और सेहतमंद बताकर बेचा जाता है, लेकिन लेबल भ्रामक हो सकते हैं। 

3.कम फैट या नेचुरल जैसे दावों पर आंख मूंदकर भरोसा न करें।