भोजन

फ़ूड डेस्क: कचौड़ी-सब्जी एक ऐसा कॉम्बिनेशन है जिसे लोग नाश्ते में खाना काफी पसंद करते हैं। खासकर बनारस की कचौड़ी-जलेबी की बात ही कुछ और है। यहां इसे खाने वालों की लंबी लाइन लगती है। बनारस में इस डिश के लिए अलग से एक पूरी गली ही है। कचौड़ी वाली गली में एक के बाद एक आपको कचौड़ी की दुकानें मिलेंगी। इस गली में सुबह पांच बजे से कचौड़ी की दुकानें खुल जाती हैं। इसके बाद 6 बजे से ग्राहक जुटने शुरू हो जाते हैं जो देर रात तक जमे रहते हैं। इस गली के किनारे ही मणिकर्णिका शमशान घाट है। वहां से लाश जलाने के बाद लोग सीधे कचौड़ी-जलेबी खाने आ जाते हैं। इस गली में 24 घंटे दुकानें खुली रहती है। बनारस की शान हैं ये खस्ता कचौड़ी-सब्जी... 

फ़ूड डेस्क: भारत में हर राज्य के हर जिले में कुछ अलग, कुछ यूनिक खाने-पीने की चीज आपको मिल जाएगी। कई डिशेस लोकल तो फेमस होते हैं लेकिन बाहर वालों के लिए ये अनजान चीजें  होती है। अब झारखंड में मिलने वाली हड़िया को ही ले लीजिये। झारखंड की ये लोकल बियर आपको महंगे रेस्त्रां में काफी महंगी मिलेगी। लेकिन झारखंड में ये बियर आपको काफी सस्ती मिल जाएगी। मात्र एक किलो चावल से आप दो लीटर हड़िया बना सकते हैं। इसे बनाना काफी आसान है। पहले के समय में इसे औषधि के तौर पर पिया जाता था। लेकिन अब इसे नशे के तौर पर कंज्यूम किया जा रहा है। लेकिन अगर हड़िया को सही तरीके से पिया जाए, तो ये सेहत के लिए काफी फायदेमंद है। आइये आपको बताते हैं कैसे तैयार किया जाता है हड़िया... 

 वीडियो डेस्क। आपने खूब डोसे खाए होंगे अलग अलग टेस्ट लिए होंगे। लेकिन क्या आपने रजनीकांत स्टाइल डोसा खाया है। सोशल मीडिया पर एक वीडियो तेजी से वायरल हो रहा है। जहां मुथु अंकल के हाथ का डोसा खाने के लिए लंबी लाइन लगी हुई है। सबसे ज्यादा लोगों को आकर्षित कर रहा अन्ना का डोसा परोसने का अंदाज। 

फ़ूड डेस्क: आपने हल्दी वाले दूध के कई फायदों के बारे में सुना होगा। हल्दी वाले दूध को पीने से सर्दी-खांसी और बदन दर्द की समस्या दूर हो जाती है। लेकिन कई बार हल्दी का दूध पीने से भी कोई फायदा नहीं होता। ऐसे में लोग दूध को ही दोष देने लगते हैं जबकि असल में उसे बनाने का तरीका गलत होता है। कई लोगों को पता ही नहीं है कि असल में असरकारी हल्दी का दूध बनाने की सही रेसिपी क्या है? ऐसे में आज हम आपको हल्दी का दूध बनाने का सबसे सही तरीका बताने जा रहे हैं। इसे पीते  ही आपकी हर बीमारी दूर हो जाएगी। हल्दी का असरकारी दूध बनाने के लिए आपको चाहिए... 

1/2 छोटी चम्मच सोंठ पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी
2-3 छोटी चम्मच गुड़
 

फूड डेस्क : आमतौर पर हम लोग जो पनीर खाते हैं, उसकी कीमत 300 से 600 रुपए किलो होती है। लेकिन भारत में एक ऐसी जगह भी है जहां कभी 5 रुपये किलो में भी पनीर मिलता था। जी हां, हम बात करे रहे हैं उत्तराखंड (uttarakhand) में मसूरी के पास स्थित रौतू की बेली गांव की, जहां इतनी ज्यादा मात्रा में पनीर बनाया जाता है, कि इस गांव का नाम ही पनीर वाला गांव (paneer village) रख दिया गया है। 1980 में जब कुंवरसिंह पंवार ने पनीर बेचने का काम शुरू किया था। तब पनीर चार से पांच रुपए किलो बिकता था। इस पनीर की डिमांड इतनी है कि दूर-दूर से लोग इसे लेने आते हैं। 

फ़ूड डेस्क: गोभी की सब्जी तो आपने कई बार खाई होगी। घर पर बनी सब्जी का टेस्ट ढाबे वाली आलू-गोभी जैसा नहीं हो पाता। आप लाख कोशिश कर लें या कोई भी मसाला डाल दें, लेकिन आलू-गोभी की सब्जी ढाबा स्टाइल नहीं बन पाता। आज हम आपके लिए आलू-गोभी की ढाबा स्टाइल सब्जी की सीक्रेट रेसिपी लेकर आए हैं। इसे खाने के बाद आप बाहर की सब्जी का टेस्ट भूल जाएंगे। तो ढाबा स्टाइल आलू-गोभी की सब्जी के लिए आपको चाहिए... 

1 फूलगोभी 
250 ग्राम आलू 
1 कटोरी मटर 
3 प्याज 
4 टमाटर 
4 हरी मिर्ची 
2 चम्मच लहसुन पीसा हुआ 
2 चम्मच अदरक पीसा हुआ 
1 तेज पत्ता 
1 बड़ी इलायची 
2 लौंग 
1 टुकड़ा दाल चीनी 
1 चम्मच नमक 
1 चम्मच लाल मिर्ची 
1/2 चम्मचहल्दी 
1 चम्मच गरम मसाला 
थोड़ी धनिया पत्ती 
2 चमच हरी लहसुन कटी हुई

फूड डेस्क : डॉक्टर्स ने सच ही कहा है कि an apple a day keeps the doctor away यानी रोज एक सेब डॉक्टर से दूर रखता है। आजकल बाजारों में 12 महीने सेब मिलते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत के  लिए भी कमाल का काम करते हैं। ऐसे में लोग नाश्ते में या पूरे दिन में कई बार सेब खा लेते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि दिन में किसी भी समय सेब खाने से उसका उतना फायदा नहीं होता है, जो सही समय पर सही मात्रा में खाने से होता है। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि आखिर इसके खाने का सही समय क्या है और एक दिन में आखिर इंसान को कितने सेब खाने चाहिए? 

फ़ूड डेस्क: विदेशों में लोग झटपट खाने के लिए इंस्टेंट नूडल्स या सैंडविच आदि बनाते हैं। लेकिन भारत में ऐसा काफी कम ही होता है। यहां लोग खिचड़ी बनाकर खाना ज्यादा पसंद करते हैं। चाहे लोगों को बुखार हो या किसी तरह की पेट की परेशानी, खिचड़ी को हमेशा सुपाच्य और जरुरी माना जाता है। कई बार खिचड़ी बनाने के दौरान वो कूकर से बाहर आने लगती है। हर तरफ हल्दी वाला पानी फ़ैल जाता है। कई बार खिचड़ी जल जाती है। ऐसे में आज हम आपको एक ऐसी ट्रिक बताने जा रहे हैं, जिससे खिचड़ी कभी भी कूकर के बाहर नहीं फिकेगी। साथ ही आपको बनाना सिखाएंगे एक दम परफेक्ट तरीके वाली खिचड़ी। इस खिचड़ी को बनाने के लिए आपको चाहिए...

1 कटोरी चावल
2 कटोरी मसूर दाल
पानी
नमक
हल्दी

फ़ूड डेस्क: इडली सांभर खाने में जितनी टेस्टी होती है उतनी ही हेल्दी भी होती है। लोग इसे काफी चाव से खाते हैं। लेकिन कई बार इडली ज्यादा बन जाती है और बासी बच जाती है। इस स्थिति में बिना सांभर या चटनी के इडली खाने में काफी फीकी लगती है। आज हम इस समस्या का समाधान लेकर आए हैं। आप चाहें तो इन बासी इडली से बना सकते हैं बेहद टेस्टी फ्राइड डिश। ये फ्राइड इडली सुबह या शाम के नाश्ते के लिए परफेक्ट है। ये बनाने में भी बेहद आसान है। इसे तैयार करने में आपको मात्र 20 मिनट का समय लगेगा। फ्राइड इडली बनाने के लिए आपको चाहिए... 

6-7 इडली
1 प्याज (पतली - लंबी कटी हुई)
2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
1 टीस्पून राई
1 टेबलस्पून टोमैटो केचप
1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
1/2 टीस्पून चिली फ्लेक्स
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

फ़ूड डेस्क: इन दिनों सोशल मीडिया पर उड़ने वाले डोसे काफी मशहूर हो रहे हैं। साउथ मुमबई के मंगलदास मार्केट में मिलने वाले इस डोसे का वीडियो वायरल हो रहा है। इसमें कूक पहले तो डोसे बनाता है। इसके बाद इन्हें सीधे हवा में उछाल देता है। सबसे मजेदार है इसे कैच करने का तरीका। दूर खड़ा शख्स इसे सीधे प्लेट में कैच कर लेता है। साउथ बालाजी डोसा नाम के इस ठेले वाले की काफी चर्चा हो रही है। आप भी देखिये कैसे सर्व किया जाता है टेस्टी टेस्टी डोसा...