दही और नींबू का कॉम्बिनेशन: स्वाद बढ़ाए या सेहत बिगाड़े- जानें

Is it harmful to eat lemon and curd together: नींबू और दही, क्या इनका कॉम्बिनेशन सेहत के लिए हानिकारक है? अलग-अलग देखें तो नींबू और दही दोनों ही कई स्वास्थ्य लाभों वाले बेहतरीन फूड आइटम हैं। लेकिन इन दोनों को एक साथ मिलाने से कुछ नेगेटिव इफेक्ट हो सकते हैं। भले ही ये स्वाद बढ़ा दे, पर सेहत के लिए कई समस्याएं पैदा कर सकता है।

दही 

दही एक प्रोबायोटिक है। ये पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है, आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इसमें कैल्शियम, प्रोटीन, विटामिन बी12, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे ज़रूरी पोषक तत्व भी होते हैं। हड्डियों के स्वास्थ्य, मांसपेशियों के विकास और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए दही बहुत ज़रूरी है।

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नींबू 

नींबू में विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है। विटामिन सी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है, घावों को जल्दी भरता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।

नींबू और दही क्यों नहीं खाने चाहिए? (Why not to mix lemon with curd)

पाचन संबंधी समस्याएं 

नींबू बहुत अम्लीय होता है। दही एक डेयरी उत्पाद है, इन दोनों को मिलाने पर दही में मौजूद प्रोटीन (कैसीन) साइट्रिक एसिड के प्रभाव से फट जाते हैं। इससे पेट में इसे पचने में ज़्यादा समय लगता है और पाचन तंत्र में समस्याएं हो सकती हैं। जिन लोगों का पाचन कमज़ोर है, उन्हें सीने में जलन, एसिडिटी, पेट फूलना, गैस जैसी समस्याएं हो सकती हैं। ये पेट के अल्सर वालों के लिए बहुत नुकसानदेह है।

पोषक तत्वों का कम अवशोषण 

दही में कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है। नींबू के रस में मौजूद साइट्रिक एसिड, कैल्शियम के साथ मिलकर एक अघुलनशील यौगिक बना सकता है, जिससे शरीर कैल्शियम को ठीक से अवशोषित नहीं कर पाता। इसी तरह, आयरन जैसे अन्य ज़रूरी पोषक तत्वों के अवशोषण पर भी असर पड़ सकता है। कुछ विटामिन और खनिजों की bioavailability कम हो सकती है।

एलर्जी 

कुछ लोगों को नींबू और दही का मिश्रण खाने से एलर्जी हो सकती है। इससे त्वचा में खुजली, दस्त, उल्टी या कभी-कभी सांस लेने में तकलीफ जैसी गंभीर प्रतिक्रियाएं भी हो सकती हैं। ये व्यक्ति की शारीरिक स्थिति पर निर्भर करता है।

आयुर्वेदिक क्या कहता है

आयुर्वेद के अनुसार, नींबू में "अग्नि" यानी गर्मी बढ़ाने वाला गुण होता है, जबकि दही "कफ" यानी ठंडा और भारी होता है। इन दो विपरीत गुणों वाले खाद्य पदार्थों को एक साथ खाने से पाचन तंत्र में गड़बड़ी हो सकती है और शरीर में "आम" (विषाक्त पदार्थ) बन सकते हैं। इससे एलर्जी, त्वचा रोग, जोड़ों का दर्द जैसी कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

स्वाद और बनावट में बदलाव 

खाना पकाने के नज़रिए से भी, नींबू को दही में मिलाने से उसकी मुलायम, क्रीमी बनावट खराब हो जाती है और वो फटकर ऐसा दिखता है जिससे भूख मर जाती है। इससे खाने का मज़ा किरकिरा हो जाता है।

किन लोगों को बचना चाहिए? (Curd and lemon food combination risk)

• जिन लोगों को आंतों की सूजन, एसिडिटी, सीने में जलन जैसी पाचन संबंधी समस्याएं हैं, उन्हें ये मिश्रण नहीं खाना चाहिए।
• जिन्हें नींबू या दही से एलर्जी है, उन्हें ये मिश्रण बिल्कुल नहीं खाना चाहिए।
• जिनकी इम्यूनिटी कमज़ोर है, उन्हें भी ये मिश्रण नहीं खाना चाहिए।