Non Stick Pan: नान-स्टिक पैन में ये चीजें पकाना क्यों साबित हो सकता है खतरनाक?

आजकल हर घर में नॉन-स्टिक पैन मिलते हैं। ये होने से खाना बनाना आसान हो जाता है, ऐसा सब सोचते हैं। इसमें कुछ भी पकाओ, जलता नहीं, तेल भी कम लगता है। इसलिए ज्यादातर लोग इन्हीं का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन क्या नॉन-स्टिक पैन में खाना बनाना सेहत के लिए अच्छा है? कौन सी चीजें इसमें नहीं पकाना चाहिए, आइए जानते हैं...

आजकल हम इन पैन में सब कुछ पका लेते हैं। सॉस बनाने से लेकर चिकन, सीफूड तलने तक, हर चीज़ के लिए। लेकिन, क्या आपको पता है कि कुछ चीज़ें इसमें नहीं पकानी चाहिए? ज्यादा गरमी से नॉन-स्टिक कोटिंग खराब हो जाती है। इसलिए एक्सपर्ट्स कहते हैं कि तेज़ आंच पर पकने वाली चीजें इसमें ना पकाएं। खासकर कुछ सॉस बनाने के लिए तेज आंच चाहिए होती है और करछुल का भी ज्यादा इस्तेमाल होता है, जिससे पैन पर खरोंच पड़ सकती है और वो और भी खराब हो सकता है।

अगर आप पैन में मक्खन गरम करके तुरंत कुछ पकाते हैं, तो कोई दिक्कत नहीं है। लेकिन घी जैसी चीजें बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन इस्तेमाल ना करें। इससे पैन की कोटिंग खराब हो जाती है। इसके लिए स्टील का बर्तन इस्तेमाल करना बेहतर है।

सब्जियों को अच्छे से भूनने के लिए तेज आंच चाहिए। नॉन-स्टिक पैन इतनी तेज आंच के लिए नहीं बने होते। ज्यादा गरमी से पैन की कोटिंग खराब हो जाती है और नुकसानदेह केमिकल भी निकलते हैं। इसलिए सब्जियां भूनने के लिए लोहे या स्टील के पैन इस्तेमाल करना हमेशा बेहतर होता है।

खाली पैन को देर तक ना करें गरम

नॉन-स्टिक पैन को कभी भी खाली और तेज़ आँच पर गरम ना करें। इससे पैन की कोटिंग जल्दी खराब हो जाती है। जब पैन खाली होता है, तो उसका तापमान तेज़ी से बढ़ता है, जिससे कोटिंग खराब होने का खतरा रहता है। अगर आप चाहते हैं कि आपका पैन लंबे समय तक चले, तो खाली पैन को ज़्यादा देर तक गरम ना करें। तेल डालकर ही गरम करें। तभी यह लंबे समय तक चलेगा। कोटिंग उतर जाने के बाद इसका इस्तेमाल ना करना ही बेहतर है।