Soft Idli Recipe: इडली फूलती नहीं? ये 4 ट्रिक अपनाते ही बनेगी जालीदार और सॉफ्ट

घर पर इडली बनाते समय सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि वे फूलती नहीं हैं या सख्त रहती हैं। सही सामग्री, सही फर्मेंटेशन और स्टीमिंग के तरीकों का इस्तेमाल करके, आप आसानी से घर जैसी नरम, स्पंजी और जालीदार इडली बना सकते हैं। अगर आपकी इडली बार-बार खराब हो जाती है, तो नीचे दी गई ये चार ट्रिक्स आजमाएं।

इडली के बैटर में चावल और उड़द दाल का सही अनुपात बहुत जरूरी है। आम तौर पर, 3 कप इडली चावल और 1 कप उड़द दाल का अनुपात सबसे अच्छा माना जाता है। उड़द दाल अच्छी क्वालिटी की और ताजी होनी चाहिए, जिससे बैटर में नैचुरल चिपचिपाहट आएगी और यह पक्का होगा कि इडली फूलेगी और नरम बनेगी।

पीसने के बाद, बैटर को अपने हाथों या स्पैचुला से एक ही दिशा में अच्छी तरह फेंटें। इससे बैटर में हवा फंस जाती है, जिससे इडली का टेक्सचर जाली जैसा हो जाता है। बहुत पतला या बहुत गाढ़ा बैटर इडली को खराब कर सकता है, इसलिए बैटर का कंसिस्टेंसी केक बैटर जैसा रखें।

इडली को नरम बनाने में फर्मेंटेशन का बहुत जरूरी रोल होता है। बैटर को 8-10 घंटे के लिए ढककर किसी गर्म जगह पर रखें। ठंडे मौसम में, आप इसे ओवन या कुकर में लाइट जलाकर भी छोड़ सकते हैं। सही फर्मेंटेशन से बैटर हल्का, फूला हुआ और टैंगी बनता है।

इडली को हमेशा भाप वाले पानी में रखें। मोल्ड को हल्का ग्रीस करें और इडली को तेज आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें। बीच में ढक्कन न खोलें, नहीं तो भाप निकल जाएगी और इडली ठीक से नहीं फूलेगी।