विराट कोहली की फेवरेट डिश: ऐसे बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर खुरचन घर पर

पनीर खुरचन एक टेस्टी और रेस्टोरेंट-स्टाइल पंजाबी डिश है, जो शिमला मिर्च, प्याज और खास मसालों के साथ बनती है। विराट कोहली ने कई इंटरव्यूज में बताया है कि उन्हें पनीर खुरचन बहुत पसंद है।

पनीर- 250 ग्राम, शिमला मिर्च- 1, प्याज- 1 मीडियम, टमाटर- 2, हरी मिर्च- 1, अदरक- 1 टीस्पून, घी या ऑलिव ऑयल- 1 टेबलस्पून, लाल मिर्च पाउडर- 1/2 टीस्पून, हल्दी- 1/4 टीस्पून, धनिया पाउडर- 1 टीस्पून, गरम मसाला- 1/2 टीस्पून, कसूरी मेथी- 1/2 टीस्पून, नमक- स्वाद अनुसार

एक नॉन-स्टिक कड़ाही या पैन में घी या तेल गर्म करें। सबसे पहले प्याज डालकर हल्का गोल्डन होने तक भूनें। फिर शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक डालें। 2 मिनट तेज आंच पर भूनें।

अब इसमें टमाटर डालें और उसे तब तक पकाएं जब तक तेल न छोड़ने लगे। सभी सूखे मसाले डालें- हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक। अच्छे से मिक्स करें और मसाले को भूनें।

अब इसमें पनीर के लंबे स्ट्रिप्स (खुरचन कट) डालें और धीरे से मिक्स करें ताकि टूटे नहीं। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि हल्का सा क्रिस्पी टेक्सचर आए। (पनीर की जगह टोफू भी इस्तेमाल कर सकते हैं)

आखिरी में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें। मिक्स करें और गैस बंद कर दें। इसे आप रूमाली रोटी, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। ऊपर से थोड़ा सा बटर या कटा हरा धनिया डालें।