10 मिनट में तैयार करें आम का रॉयल हलवा, मेहमान करेंगे तारीफों की बारिश

How to make mango halwa at home: गर्मी आते ही आम की खुशबू मन मोह लेती है। आम कई तरह से खाए जाते हैं। इनमें आम का हलवा एक खास जगह रखता है। ये मिठाई आपके मेहमानों और परिवार वालों को ज़रूर पसंद आएगी। खासकर, इस रेसिपी में ड्राई फ्रूट्स मिलाने से स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ जाती है।

आम का हलवा बनाने के लिए सामग्री (Indian mango dessert recipe)

पका हुआ आम का पल्प - 2 कप

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चीनी - 1 कप

घी - 1/2 कप

कॉर्नफ्लोर - 3 टेबलस्पून

पानी - 1/4 कप

इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून

ड्राई फ्रूट्स - 1/4 कप (कटे हुए)

केसर - कुछ धागे (चाहें तो)

आम का हलवा बनाने की विधि (Easy mango halwa with cornflour)

• पके हुए आम का छिलका उतारकर, गूदे को मिक्सी में पीसकर बिना गुठलियों वाला पल्प बना लें। 
• एक छोटी कटोरी में कॉर्नफ्लोर में 1/4 कप पानी डालकर बिना गांठ के घोल लें।
• एक भारी तले वाले बर्तन में आम का पल्प डालकर धीमी आंच पर पकाएँ। थोड़ी देर बाद, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने के बाद आम का पल्प गाढ़ा होने लगेगा। जब पल्प गाढ़ा होने लगे, तो कॉर्नफ्लोर का घोल धीरे-धीरे डालें। डालते समय लगातार चलाते रहें, वरना गांठ पड़ सकती है। अब घी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें। हर बार घी डालने के बाद, उसे हलवे में अच्छी तरह मिलने तक चलाएँ। हलवा तब तक पकाएँ जब तक वो बर्तन के किनारों से अलग न होने लगे।
• जब हलवा गाढ़ा हो जाए और बर्तन से अलग होने लगे, तो इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। केसर को गुनगुने दूध में भिगोकर डालने से हलवे का रंग और खुशबू निखर जाएगी। जब हलवा बर्तन के किनारों से पूरी तरह अलग होकर इकट्ठा होने लगे, तो गैस बंद कर दें।
• घी लगी थाली में हलवे को फैला दें, ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर परोसें। बचे हुए ड्राई फ्रूट्स से सजा सकते हैं।

कुछ और टिप्स (Tips to Make mango halwa)

• हलवा बनाने के लिए मीठे और कम खट्टे, पके हुए आम चुनें। अल्फांसो, मल्गोवा, नीलम जैसे आम अच्छे रहते हैं।
• आम की मिठास के हिसाब से चीनी की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं।
• घी हलवे के स्वाद को बढ़ाता है। अच्छा क्वालिटी का घी इस्तेमाल करें।
• बादाम, काजू, पिस्ता को घी में भूनकर डालने से स्वाद और बढ़िया आएगा। किशमिश को आखिर में डालें ताकि वो मुलायम रहें।
• हलवा बनाने में सब्र ज़रूरी है। लगातार चलाते रहने से हलवा नीचे नहीं चिपकेगा और सही गाढ़ापन आएगा।
• आम के हलवे को एयरटाइट कंटेनर में रखकर कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक रख सकते हैं। फ्रिज में रखने पर एक हफ्ते तक खराब नहीं होगा।
• ये स्वादिष्ट आम का हलवा, गर्मियों की पार्टियों और त्योहारों के लिए एक बेहतरीन मिठाई है। इसे घर पर बनाकर इस गर्मी को मीठा बनाएँ।