साउथ इंडियन स्टाइल सांभर रेसिपी - होटल जैसा स्वाद

Hotel Style Sambhar Recipe: इडली हो या फिर डोसा सांभर हर किसी को पसंद आता है लेकिन हर चीज का इस्तेमाल करने के बाद भी घर पर होटल वाला स्वाद नहीं आता है। ऐसे में आपके लिए बिल्कुल ईजी सांभर रेसिपी स्टेप टू स्टेप लाये हैं। जिसे बनाना आसान भी है और ये जल्दी बनकर तैयार हो जाएगा। तो चलिए जानते हैं , आप इसे घर पर कैसे बना सकते हैं।

सांभर बनाने के लिए जरूरी सामाग्री

तुवर दाल – 1/2 कप

सहजन – 4-5 टुकड़े

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बड़ा प्याज – 1 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

टमाटर – 1 (कटा हुआ)

कंद – इच्छानुसार

हरी मिर्च – 2

धनिया, करी पत्ता – सजावट के लिए

सांभर पाउडर – 2 बड़े चम्मच

हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच

नमक – स्वादानुसार

इमली का पानी 1/2 कप)

तड़का लगाने के लिए

तिल का तेल (या) घी – 2 बड़े चम्मच

सरसों – 1/2 चम्मच

उड़द दाल – 1 चम्मच

मेथी – एक चुटकी

लाल मिर्च – 1

हींग – 1/4 चम्मच

करी पत्ता – थोड़ा सा

सांभर बनाने का आसान तरीका

तुवर दाल को अच्छी तरह धोकर, हल्दी पाउडर और थोड़ा सा तेल डालकर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं।दाल अच्छी तरह से मिल जानी चाहिए। यह होटल सांभर का महत्वपूर्ण आधार है!कुकर खोलने के बाद, दाल को अच्छी तरह से चम्मच से मैश करें। अब एक बर्तन में 1 1/2 कप पानी डालकर, प्याज, टमाटर, सहजन और अन्य सब्जियों को उबाल लें।

फिर इसमें इमली का पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक मध्यम आंच पर उबाल लें। मसाला डालने के लिए इसमें सांभर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं। उसमें मैश की हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।एक कप पानी डालकर, आंच को बहुत धीमी करके 5 मिनट के लिए छोड़ दें – यही है होटल टच!

तड़का लगाने के लिए अलग से एक कड़ाही में तिल का तेल या घी डालकर, सरसों, उड़द दाल, मेथी, हींग, लाल मिर्च डालकर अच्छी तरह तड़का लगाएं।इसे उबलते हुए सांभर में डालकर, अंत में धनिया, करी पत्ता छिड़ककर, खुशबू आने दें।

होटल स्टाइल सांभर बनाने के लिए टिप्स

दाल अच्छी तरह से मिल जानी चाहिए।

उबालने का समय महत्वपूर्ण है। मध्यम आंच पर उबालना चाहिए।

तड़का फाइनल टच के लिए आखिरी चरण में तड़का लगाने से, इसकी खुशबू और स्वाद पूरी तरह से मिलता है।

हल्दी पाउडर और सांभर पाउडर की मात्रा सही होनी चाहिए। यह भी होटल सांभर का महत्वपूर्ण टिप है!

थोड़ा सा गुड़ मिला सकते हैं। यह स्वाद को पूरी तरह से संतुलित कर देगा।