इडली-डोसा छोड़िए, तेलंगाना के इन देसी जायकों ने मचाया स्वाद का तहलका!

तेलंगाना सिर्फ खूबसूरत वादियों और ऐतिहासिक धरोहरों के लिए ही नहीं, बल्कि अपने अनोखे, चटपटे और देसी जायकों के लिए भी जाना जाता है। जबकि साउथ इंडिया में इडली-डोसा हर जगह मशहूर हैं, तेलंगाना की रसोई से निकलने वाली कुछ पारंपरिक डिशेज आपको बिलकुल अलग स्वाद और अनुभव देती हैं। अगर आप Telangana Formation Day पर कुछ खास ट्राय करना चाहते हैं, तो ये 5 डिशेज न सिर्फ आपके स्वाद को, बल्कि पूरे अनुभव को खास बना देंगी। इनमें हर व्यंजन तेलंगाना की संस्कृति, मसालों और रसोई की को बखूबी दर्शाता है।

Shikampuri Kebab (शिकमपुरी कबाब)

हैदराबाद वाली एक खास कबाब डिश जो दही और मसालों से भरपूर होती है।

मुख्य सामग्री: मटन कीमा, चना दाल, दही, हरी मिर्च, पुदीना

खासियत: अंदर से नर्म और बाहर से क्रिस्पी, मुंह में घुल जाने वाली यह डिश शाही अंदाज से बनाई जाती है। पार्टी या त्योहार के लिए परफेक्ट स्टार्टर।

Vankaya Pulusu (वांकाया पुलुसु)

बैंगन की टंग़ी (खट्टी) ग्रेवी वाली डिश, जिसे तेलंगाना की खास पुलुसु विधि से तैयार किया जाता है।

मुख्य सामग्री: बैंगन, इमली, गुड़, हरी मिर्च, टमाटर और मसाले

खासियत: हल्की मीठास, खट्टापन और मसालों का परफेक्ट बैलेंस। चावल के साथ जब खाया जाए तो स्वाद की गहराई का एहसास होता है।

Golichina Mamsam (गोलिचिना मांसम)

“Golichina” का मतलब होता है “फ्राय किया हुआ” और “Mamsam” यानी मटन। यह एक मसालेदार ड्राय फ्राइड मटन डिश है।

इे बनाने के लिए सामग्री: मटन, मिर्च पाउडर, धनिया, अदरक-लहसुन पेस्ट, प्याज, तेलंगाना के देसी मसाले।

खासियत: तीखा, झन्नाटेदार और पूरी तरह देसी स्वाद में डूबा। इसे रोटी या चावल दोनों के साथ खाया जा सकता है।

Sarva Pindi (सर्वा पिंडी)

चावल के आटे से बनी एक चटपटी, कुरकुरी तेलंगाना स्टाइल टिक्की या थालीपीठ जैसी डिश। इसे आप सुबह या फिर दोपहर के लंच-ब्रेकफास्ट में ले सकती हैं।

इसे बनाने के लिए सामग्री: चावल का आटा, मूंगफली, हरी मिर्च, प्याज, कढ़ी पत्ता

खासियत: इसे कम तेल में पकाया जाता है और यह हेल्दी होने के साथ-साथ टेस्टी भी होती है। खासकर ब्रेकफास्ट या स्नैक टाइम के लिए बेस्ट डिश है।

Pachi Pulusu (पचि पुलुसु)

यह कच्चे इमली के पानी से बनी पतली और ठंडी रसम जैसी डिश है। इसे बिना पकाए बनाया जाता है – जिसमें “Pachi” का मतला है कच्चा।

इसे बनाने के लिए जरूरी सामग्री: इमली, प्याज, हरी मिर्च, गुड़ और धनिया है।

खासियत: गर्मी में शरीर को ठंडक देने वाली और पाचन में मददगार। चावल के साथ खाने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।