खमन ढोकले को भूल जाएंगे आप, जब नाश्ते में बनाएंगे सूजी का स्पंजी ढोकला

सूजी (रवा)– 1 कप, दही- ½ कप, पानी- ½ कप, हल्दी पाउडर- ¼ छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- 1 बड़ा चम्मच, इनो या बेकिंग सोडा- 1 छोटा चम्मच, हरी मिर्च- 2, अदरक पेस्ट- ½ छोटा चम्मच

तेल- 1 बड़ा चम्मच, राई- 1 छोटा चम्मच, करी पत्ते- 7-8, हरी मिर्च (लंबी कटी हुई)- 2, तिल- ½ छोटा चम्मच (ऑप्शनल), नींबू का रस- 1 बड़ा चम्मच, चीनी- 1 छोटा चम्मच, पानी- ½ कप

एक बाउल में सूजी, दही, हल्दी, नमक, अदरक पेस्ट और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सूजी फूल जाए।

अब बैटर में 1 चम्मच इनो या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें। तुरंत बैटर को ग्रीस किए हुए ढोकला सांचे में डालें और 15-20 मिनट तक मीडियम आंच पर ढोकला स्टीम करें।

सूजी ढोकला को चेक करने के लिए बीच में चाकू डालें, अगर वह साफ बाहर आता है तो ढोकला तैयार है।

एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें राई, करी पत्ता, हरी मिर्च और तिल डालें। अब इसमें पानी, चीनी और नींबू का रस डालें और 1 मिनट उबालें। इस तड़के को ढोकले पर डालें।

ढोकले को टुकड़ों में काटें और हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ा धनिया पत्ता और नारियल बुरककर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।