खाते ही लगेगा स्वाद का तगड़ा झटका, लहसुन और ओल का बनाएं बिहारी अचार

लहसुन और ओल यानी सुरन का अचार काफी टेस्टी होता है। यह अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए जाना जाता है। सर्दी के मौसम में यह हेल्थ के लिए भी काफी अच्छा होता है।

800 ग्राम सुरन

500 ग्राम लहसुन

2 कप सरसो का तेल

राई, सौंफ, मेथी दाना, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक और नींबू

सबसे पहले ओल को छिलकर धो लें और अच्छी तरह उसे सुखा लें। फिर कद्दुकस कर लें। ध्यान रखें कि ओल को काटते या कद्दूकस करते वक्त हाथों में ग्लव्स पहनें। इसे छूने के खुजली होती है।

लहसुन को छीलकर उसे भी हल्का कूट लें। लहसुन का अच्छे से छीलना ज्यादा जरूरी नहीं हैं।

इसके बाद लहसुन और ओल को एक साथ मिलाकर साइड रख दें। फिर मसाला को धीमी आच पर हल्का भून लें।फिर उसे हल्का सा पीस लें। इसे अचार में मिल दें।

अब तेल को गर्म करें और उसे ओल-लहसुन में अच्छी तरह मिलाएं। इसे बाद इसमें लाल मिर्च, हल्दी नमक डालें।

4 नींबू का रस निकालकर अचार में डालकर मिलाएं। आप चाहें तो इसमें सिरका भी मिला सकते हैं। फिर इसे एक शीशे के जार में भर दें।

यह अचार इंस्टेंट नहीं बनता है। इसे कम से कम 10 दिन धूप में रखें। फिर यह खाने लायक होता है और दो-तीन साल तक चलता है।