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Dal ki sabji: मानसून में छत्तीसगढ़ की फेमस उड़द दाल की डुबकी बनाएं। जानिए MasterChef पंकज भदौरिया की सिंपल रेसिपी स्टेप्स और ज़रूरी सामग्री।
Urad Dal Dubki: रोजाना दाल, रोटी और सब्जी बनाकर अगर आप भी थक चुकी हैं तो अब आपको अपने किचन में मानसून के मौसम में कुछ नया ट्राई करना चाहिए। जी हां! छत्तीसगढ़ की फेमस दाल की डुबकी या दाल की सब्जी टेस्ट में लाजवाब होती है। अगर अब तक अपने घरवालों को दाल की डुबकी या करैल रेसिपी बनाकर नहीं खिलाई है तो इसे सिंपल स्टेप्स में तुरंत बना सकते हैं। आईए जानते हैं मास्टरशेफ पंकज भदौरिया से की आखिर दाल की डुबकी कैसे झटपट बनाई जा सकती है।
दाल की डुबकी या करैल के लिए इंग्रीडिएंट्स
- 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
- 2 बड़े चम्मच कटी हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 2 छोटे चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2-3 साबुत लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच मेथी के बीज
- 1 चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- 4 साबुत लाल मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 गिलास पानी
दाल की डुबकी बनाने के सिंपल स्टेप्स
- करैल या दाल की डुबकी बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल को अच्छी तरह से धो लें और करीब 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद पानी निकाल लें और हरी मिर्च, हींग के साथ थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें। अब एक पैन में तेल गर्म करें उसमें जीरे के साथ मेथी के बीज, लाल मिर्च, हल्दी, करी पत्ता, हींग डालें। जब यह हल्की फ्राई हो जाए तो उसमें अदरक का पेस्ट डालें।अब इसे तब तक चलाएं जब तक की अदरक लहसुन का पेस्ट महकना छोड़ने लगे।
- अब पैन में 2 चम्मच पिसी दाल के साथ दो गिलास के करीब पानी मिलाकर डाल दें। दाल की डुबकी बनाने के लिए ग्रेवी में उड़द की दाल मिलना बेहद जरूरी है।
- जब करी में उबाल आने लगे तो उड़द दाल के पेस्ट की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर डालें। उबाल आने दें और ढककर करीब 4 से 5 मिनट तक पकने दें। आप बीच-बीच में उड़द दाल की गोलियां चेक कर सकती हैं ताकि वो ठीक तरह से पक जाएं।
