केसर दुनिया के महंगे मसाले में से एक है, जिसकी एक ग्राम की किमत 250 से 1000 रुपये तक है। ऐसे में लोग नकली केसर को सस्ते दाम में बेच रहे हैं। इसलिए आझ हम आपके साथ असली और नकली केसर की पहचान के टिप्स शेयर करेंगे।

Saffron Buying Tips to Avoid Fake Product: केसर यानी जाफरान, दुनिया के सबसे कीमती मसालों में गिना जाता है। इसकी खुशबू, रंग और औषधीय गुण इसे खास बनाते हैं। महंगाई और मार्केट में सप्लाई की कमी के कारण बाजार में नकली केसर की भरमार है, जो न सिर्फ आपके पैसों की बर्बादी है, बल्कि सेहत के लिए भी नुकसानदायक हो है। ऐसे में असली और नकली केसर की पहचान होना बेहद जरूरी है। हालही में इंस्टाग्राम में एक एक्सपीरियंस व्यापारी ने बताया कि असली केसर की क्या पहचान होती है। हम असली और नकली के बीच फर्क कैसे कर सकते हैं।

असली केसर में होते हैं सिर्फ तीन धागे:

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असली केसर के एक सिरों पर घंटी जैसी हल्की फूलनुमा धागे होती है और प्रत्येक स्ट्रैंड में तीन भाग होते हैं —

  • Stigma (लाल भाग)
  • Style (पीला भाग)
  • Thread base (नीचे की पतली डंडी)
  • नकली केसर अक्सर सिर्फ लाल रंग के पतले धागों की तरह होते हैं, जिनमें यह तीनों भाग नहीं होते।

पानी टेस्ट:

  • एक कटोरी गुनगुने पानी में केसर के कुछ धागे डालें।
  • असली केसर धीरे-धीरे पानी में रंग छोड़ेगा लेकिन धागे का असली रंग नहीं छूटेगा।
  • नकली केसर तुरंत गहरा रंग छोड़ता है और धागा रंगहीन हो जाता है।

खुशबू से करें पहचान:

  • असली केसर में हल्की-सी शहद और मिट्टी की तरह प्राकृतिक खुशबू होती है।
  • नकली या मिलावटी केसर में खुशबू या तो तेज परफ्यूम जैसी होती है या बिल्कुल नहीं।

स्वाद से करें जांच:

  • असली केसर का स्वाद थोड़ा कड़वा होता है।
  • अगर मुंह में डालने पर कोई मिठास या तेज स्वाद आ रहा है, तो समझ लें केसर नकली या मिलावटी है।

पेपर टेस्ट (कागज पर रगड़ें):

  • असली केसर को सफेद कागज पर रगड़ने से हल्का पीला या ऑरेंज शेड आता है।
  • अगर कोई लाल रंग तुरंत फैल जाए, तो यह नकली रंग मिला हुआ केसर है।

केसर खरीदने के टिप्स व्यापारी की नजर से:

  • रजिस्टर ब्रांड या जानी-मानी दुकान से ही खरीदें।
  • खुला केसर न लें, पैक और लेबल वाला केसर लें जिस पर IS0 3632 स्टैंडर्ड हो।
  • बहुत सस्ता केसर न खरीदें, असली केसर की कीमत 250 से 500 रुपये/ग्राम से कम नहीं होती।
  • कश्मीर या ईरान का केसर ज्यादा भरोसेमंद होता है।

नोट-

नकली केसर में सिंथेटिक रंगों की मिलावट हो सकती है, जो लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए सोच-समझकर केसर खरीदें।