Real Or Fake Paneer: दिवाली के समय मिलावटखोरों की चांदी हो जाती है। मावा और पनीर में वे जमकर मिलावट करते हैं, इसलिए हमें सतर्क रहने की जरूरत है। अगर आप भी त्योहार पर स्वादिष्ट डिश बनाने के लिए मावा या पनीर खरीद रहे हैं, तो उसकी शुद्धता जरूर जांचें।
How to Check Purity of Paneer: दिवाली रोशनी, रंगोली और स्वादिष्ट मिठाइयों का त्योहार है। दीपों के इस पर्व पर हर घर से तरह-तरह की मिठाइयों और पकवानों की खुशबू फैलती है। ज्यादातर व्यंजन मावा और पनीर से बनाए जाते हैं। कुछ लोग दूध से इन्हें घर पर तैयार करते हैं, जबकि कई लोग बाजार से खरीदते हैं। ऐसे में मिलावट की आशंका काफी बढ़ जाती है। अगर आप भी पनीर या मावा बाजार से ला रहे हैं, तो उसकी शुद्धता जरूर जांचें, क्योंकि नकली मावा या पनीर सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है और त्योहार का मजा सजा में बदल सकता है।
पनीर में क्या-क्या मिलाया जाता है
अगर आपका पनीर पूरी तरह दूध से बना है, तो उसे एनेलॉग पनीर कहा जाता है। लेकिन जब इसमें मिलावट की जाती है, तो यह सिंथेटिक पनीर बन जाता है। सिंथेटिक पनीर में वेजिटेबल ऑयल, स्टार्च या मिल्क सॉलिड्स मिलाए जाते हैं। यह बिल्कुल असली पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसके सेवन से गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
नकली पनीर की पहचान कैसे करें
दाल टेस्ट
थोड़ा पनीर पानी में डालकर उबालें और उसमें अरहर की दाल का पाउडर मिलाएं। 10 मिनट बाद अगर पानी का रंग हल्का लाल (लाइट रेड) हो जाए, तो समझिए उसमें यूरिया की मिलावट है।
आयोडीन टेस्ट
उबले हुए पनीर पर थोड़ा आयोडीन सॉल्यूशन डालें। अगर उसका रंग नीला (ब्लू) हो जाए, तो इसमें स्टार्च मिलाया गया है।
टेस्ट और टेक्सचर टेस्ट
असली पनीर को दबाने पर वह आसानी से टूट जाता है और उसका टेक्सचर सॉफ्ट होता है। स्वाद में यह मिल्की लगता है और दूध जैसी खुशबू देता है। जबकि नकली पनीर रबड़ जैसा सख्त होता है, स्वाद में हल्का नमकीन लगता है और इसमें अजीब सी गंध आती है।
नकली मावा की पहचान करना बहुत जरूरी है, क्योंकि त्योहारों में सबसे ज्यादा मिलावट इसी में की जाती है। आप घर पर ही कुछ आसान तरीकों से इसकी प्योरिटी चेक कर सकते हैं।
और पढ़ें: बिना गैस जलाए 300 रु के अंदर तैयार हो जाएगी रंगीन मिठाई, 2 टिप्स का करें इस्तेमाल
नकली मावा की पहचान करने का तरीका
उंगली से टेस्ट करें
थोड़ा-सा मावा लेकर उंगलियों के बीच रगड़ें। अगर यह चिकना महसूस हो और तेल जैसा असर छोड़ दे, तो समझ लें इसमें मिलावट है। शुद्ध मावा दानेदार और हल्का खुरदुरा होता है।
पानी टेस्ट
एक गिलास पानी में थोड़ा मावा डालें। अगर वह ऊपर तैरने लगे तो उसमें मिलावट है, जबकि असली मावा नीचे बैठ जाता है।
गर्म करने का तरीका
थोड़ा मावा पैन में डालकर गर्म करें। असली मावा गर्म होने पर हल्का भूरा होकर खुशबू छोड़ता है, जबकि नकली मावा जलने की गंध देता है और काला पड़ जाता है।
आयोडीन टेस्ट
थोड़ा मावा पानी में घोलें और उस पर कुछ बूंदें आयोडीन सॉल्यूशन (या बेटाडिन) की डालें। अगर रंग नीला हो जाए, तो समझिए उसमें स्टार्च यानी मिलावट है।
खुशबू और स्वाद से पहचानें
असली मावा में दूध की मीठी सुगंध आती है और इसका स्वाद हल्का मीठा होता है, जबकि नकली मावा में अजीब सी गंध और बेस्वादपन महसूस होता है।
इसे भी पढ़ें: No sugar Dry Fruit Roll: मिठास बिना शक्कर की! जानें दिवाली के लिए ये वायरल नो शुगर स्वीट रेसिपी