पका-कच्चा आम स्वाद बढ़ाएगा दोगुना, 4 स्टेप्स में झटपट बनाएं हेल्दी मैंगो चटनी

Sweet and Tangy Mango Chutney: आपने गर्मियों में कच्चे आम की चटनी जरूर खाई होगी। आप चटनी में नया फ्लेवर एड करें। कच्चे के साथ पके आम मिलाकर चटनी बनाएं। इस चटनी की खासियत इसका स्वाद है। पके आम की मिठास और कच्चे आम का खट्टापन मिलकर एक बेहतरीन स्वाद बनाते हैं। इसमें डाले गए मसाले और मीठी चीज़ें इस स्वाद को और बढ़ा देते हैं।

आम की चटनी बनाने के लिए सामग्री

• पके आम - 2
• कच्चे आम - 1
• चीनी या गुड़ - 1/2 कप
• सिरका या नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच
• मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
• राई - 1/4 छोटा चम्मच
• मेथी - एक चुटकी
• अदरक - एक छोटा टुकड़ा
• लहसुन - 2 कली
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता - कुछ पत्ते

कच्चे-पके आम की चटनी बनाने की विधि

1. सबसे पहले, कटे हुए आम के टुकड़ों को एक बर्तन में डालें, उसमें चीनी या गुड़ मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। थोड़ी देर के लिए रख दें। इससे आम से पानी निकलेगा। 
2. एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। राई और मेथी डालकर तड़काएँ। फिर करी पत्ता, कसा हुआ अदरक और कटा हुआ लहसुन डालकर भूनें।
3. भुने हुए मसालों में मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालकर हल्का सा भूनें। भीगे हुए आम के मिश्रण को कड़ाही में डालें, स्वादानुसार नमक मिलाएँ। 
4. धीमी आंच पर, आम के नरम होने और चटनी के गाढ़े होने तक पकाएँ। बीच-बीच में चलाते रहें। चटनी के गाढ़े होने पर, सिरका या नींबू का रस मिलाकर एक मिनट तक पकाएँ और उतार लें। चटनी ठंडी होने के बाद, एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख सकते हैं।

इन तरीकों से सुरक्षित रखें कच्चे आम की चटनी

1. चटनी बनाते समय पानी न डालने से यह लंबे समय तक खराब नहीं होगी।

2.चटनी के अच्छी तरह ठंडा होने के बाद, साफ और सूखी कांच की बोतलों में भरकर ढक्कन लगा दें।

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3.फ्रिज में रखने से कई हफ्तों या महीनों तक भी चटनी इस्तेमाल की जा सकती है।

इन डिश में स्वादिष्ट लगेगी आम चटनी

1.चावल, इडली, डोसा, चपाती जैसे नाश्ते और दोपहर के खाने के साथ यह बहुत अच्छी लगती है।

2.सैंडविच और बर्गर में लगाकर खा सकते हैं।

3.कुछ सब्ज़ियों और ग्रेवी में स्वाद के लिए डाली जाती है।

4. भुने हुए पापड़ और पकौड़े के साथ खाने में स्वादिष्ट लगती है।