ईद की दावत में पकाएं 5 बिरयानी, हर प्लेट में मिलेगा शाही स्वाद

ईद का त्योहार खुशियों और लजीज पकवानों का संगम होता है। इस दिन हर घर में खास पकवान बनाए जाते हैं, जिनमें बिरयानी का एक अलग ही स्थान है। बिरयानी अपनी सुगंध, स्वाद और मसालों के संतुलन के कारण हर किसी की पसंदीदा होती है। अगर आप भी इस ईद पर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यहां हम आपके लिए 5 खास तरह की बिरयानी की रेसिपी लेकर आए हैं, जो आपकी दावत को और भी खास बना देंगी।

1. हैदराबादी दम बिरयानी – असली नवाबी स्वाद

हैदराबादी बिरयानी अपनी खास दम पद्धति से बनाई जाती है, जिसमें चावल और मसालेदार मीट को धीरे-धीरे दम पर पकाया जाता है। इसमें दही, केसर, दूध और पारंपरिक मसालों का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद लाजवाब बनता है। इसे बनाने के लिए पहले मटन या चिकन को मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फिर इसे बासमती चावल के साथ लेयरिंग करके लो फ्लेम पर दम लगाया जाता है। तैयार बिरयानी में देसी घी, तले हुए प्याज और केसर का फ्लेवर इसे और भी रिच बना देता है।

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2. हल्की मसालेदार कोलकाता बिरयानी

कोलकाता बिरयानी की खासियत इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले संतराली मसाले (हल्का मीठा मसाला) और उबले हुए आलू होते हैं। यह बिरयानी अन्य बिरयानियों की तुलना में कम तीखी होती है लेकिन इसका स्वाद बेहद उम्दा होता है। इसे बनाने के लिए चिकन या मटन को दही और हल्के मसालों के साथ पकाया जाता है, फिर इसमें तले हुए आलू और केवड़ा एसेंस डालकर इसे सुगंधित बनाया जाता है। कोलकाता बिरयानी को अक्सर उबले अंडे के साथ सर्व किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है।

3. लखनवी यानि अवधी बिरयानी – शाही अंदाज में खास दावत

लखनऊ की मशहूर अवधी बिरयानी अपनी खास पकाने की विधि के लिए जानी जाती है, जिसमें मांस और चावल को अलग-अलग पकाया जाता है और फिर उन्हें परतों में जमाकर दम पर रखा जाता है। इसमें इलायची, दालचीनी, लौंग, जायफल और केसर जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे बेहद सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसे शाही टच देने के लिए इसमें केवड़ा जल और मेवों का भी उपयोग किया जाता है। ईद के मौके पर लखनवी बिरयानी आपकी मेहमाननवाजी को और भी खास बना सकती है।

4. मालाबारी बिरयानी – नारियल और मसालों का अनोखा संगम

अगर आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो दक्षिण भारतीय शैली की मालाबारी बिरयानी एक बेहतरीन विकल्प है। यह बिरयानी केरल की पारंपरिक रेसिपी से बनाई जाती है और इसमें नारियल का दूध, काजू, किशमिश और खास मसाले डाले जाते हैं, जो इसे अन्य बिरयानियों से अलग बनाते हैं। इसमें मटन या चिकन को मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है और फिर चावल के साथ मिलाकर दम पर रखा जाता है। नारियल और मसालों की अनोखी खुशबू इसे खास बनाती है और ईद की दावत में यह सभी को पसंद आएगी।

5. शाकाहारी मेहमानों के लिए वेज बिरयानी

अगर आपके घर में ऐसे मेहमान हैं जो नॉन-वेज नहीं खाते, तो वेज बिरयानी उनके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है। इसमें बासमती चावल के साथ गाजर, शिमला मिर्च, बीन्स, फूलगोभी और मटर का उपयोग किया जाता है। इसे मसालेदार बनाने के लिए इसमें दही, तेज पत्ते, लौंग, इलायची और केसर डाला जाता है। इसे तले हुए प्याज और ड्राई फ्रूट्स से गार्निश किया जाता है, जिससे यह स्वाद में किसी भी नॉन-वेज बिरयानी से कम नहीं लगती।