पहलगाम अटैक का असर, 5 लाख किलो पहुंचा केसर का दाम, इन 5 ऑप्शन से लाएं वही स्वाद और रंगत

केसर एक सुगंधित और फ्लेवर फुल इनग्रेडिएंट है, जिसका इस्तेमाल सब्जी से लेकर बिरयानी और मिठाई में भी होता है। लेकिन पहलगाम में हुए आतंकी हमले के बाद केसर का दाम 5 लाख प्रति किलो पहुंच गया है।

केसर एक महंगा मसाला है। ऐसे में अगर आप इसके अल्टरनेटिव का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो केसर की जगह बाजार से केसर फ्लेवर वाला एसेंस ला सकते हैं। यह सस्ता होता है और केसर जैसा स्वाद और खुशबू देता है।

मैरीगोल्ड यानी की गेंदे के फूल की पत्तियां भी रेसिपी में केसर जैसा रंग लेकर आती हैं। आप फ्यूजन रेसिपी में गेंदे के फूल की सूखी हुई पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। स्वाद के लिए आप केसर एसेंस डालें।

आप केसरिया रंग का फूड कलर अपनी किसी भी डिश में मिला सकते हैं। इससे केसर जैसा रंग आएगा और स्मेल के लिए गुलाब जल या केवड़ा जल का इस्तेमाल कर सकते हैं।

असली केसर के धागे महंगे हो सकते हैं। ऐसे में आप कम दाम में केसर पाउडर खरीद कर ला सकते हैं। यह एकदम केसर जैसा स्वाद और सुगंध देता है।

केसर जैसा हल्का पीला रंग मिठाई या बिरयानी में लाने के लिए आप चुटकी भर हल्दी दूध में मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको आमा हल्दी मिल जाए तो और भी बेहतर है। इससे केसर जैसा स्वाद तो नहीं आएगा, लेकिन रंग वैसा ही आएगा।