गर्मियों में नहीं खरीदना पड़ेगा बाजार से, एक पाउडर से घर में तैयार करें मलाईदार गाढ़ा दही

गर्मी का मौसम आ गया है और बाहर धूप तेज़ है। इस गर्मी से बचने के लिए रोज़ाना दही, छाछ जैसी चीज़ें खाना ज़रूरी है। स्वास्थ्य विशेषज्ञ भी गर्मियों में रोज़ दही खाने की सलाह देते हैं। इसे खाने से पेट ठंडा रहता है और हम स्वस्थ रहते हैं। पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होतीं। लेकिन, कई लोगों को गर्मियों में दही जमाना नहीं आता। वे कहते हैं कि दही जल्दी खट्टा हो जाता है या पानी जैसा पतला हो जाता है। लेकिन दादी-नानी के बताए एक आसान तरीके से दही न सिर्फ़ खट्टा नहीं होगा, बल्कि मलाईदार और स्वादिष्ट भी बनेगा। आइए जानते हैं कैसे।

मलाईदार दही बनाने के लिए, आपको सबसे पहले दूध तैयार करना होगा। इसके लिए, आप अपनी ज़रूरत के हिसाब से दूध लें। अब आप सामान्य दूध में 3 चम्मच दूध पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ध्यान रखें कि उसमें कोई गांठ न रहे। अब दूध को गैस पर धीमी आंच पर उबलने दें। इसे उबलने तक 2 से 3 बार उबालना है। इससे आपका दही गाढ़ा बनेगा।

दूध उबलने पर, उसे गैस से उतारकर ठंडा होने दें। जब दूध गुनगुना हो जाए, तो यह दही जमाने के लिए तैयार है। गुनगुने दूध में थोड़ा सा दही डालें। फिर चम्मच से मिलाएँ। अब उस दूध को एक मिट्टी के बर्तन में डालकर एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें। बस, पाँच-छह घंटे में आपका स्वादिष्ट, गाढ़ा और मलाईदार दही तैयार हो जाएगा।