Kaju Katli Recipe: होममेड 3 काजू कतली रेसिपी, दिवाली पर सस्ते में बनाएं

दिवाली के त्योहार पर घर-घर में मिठाइयों की खुशबू फैलती है, और उनमें सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई काजू कतली है। लेकिन जैसे-जैसे लोग हेल्थ को लेकर जागरूक हो रहे हैं, वैसे-वैसे शुगर और हाई-कैलोरी वाली मिठाइयों से दूरी बनाना भी जरूरी हो गया है। खासकर डायबिटीज के मरीज, फिटनेस फॉलोअर्स, बच्चे और महिलाएं अब ऐसे ऑप्शन चाहती हैं जो टेस्ट में तो ट्रेडिशनल जैसे हों, लेकिन सेहत पर भारी न पड़ें। अच्छी बात ये है कि काजू कतली को सिर्फ एक ही तरीके से नहीं, बल्कि कई हेल्दी स्टाइल्स में भी तैयार किया जा सकता है। इसलिए अगर आप चाहती हैं कि त्योहार का स्वाद भी बना रहे और सेहत पर बोझ भी न पड़े, तो यहां दी गई 3 गिल्ट-फ्री काजू कतली रेसिपी आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन हैं। 

डेट एंड फिग काजू कतली

इस वर्जन में रिफाइंड शक्कर को पूरी तरह हटाकर नैचुरल स्वीटनर्स जैसे खज़ूर (dates) और अंजीर (figs) का उपयोग किया गया है, जिससे मिठास के साथ फाइबर और मिनरल्स भी मिलते हैं।

• 1 कप काजू
• ½ कप सॉफ्ट ख़ज़ूर
• ¼ कप सूखे अंजीर
• ½ चम्मच इलायची पाउडर
• कुछ केसर के धागे

खजूर और अंजीर को 15-20 मिनट गर्म पानी में भिगोएं। काजू को हल्के से भूनकर ठंडा करें, फिर बारीक पाउडर बना लें। भीगी हुई खजूर-अंजीर को मिक्स करें और पेस्ट बना लें। काजू पाउडर, पेस्ट और इलायची पाउडर मिलाकर डो तैयार करें। मिक्सचर को प्लेन सतह पर रोल करें, डायमंड शेप में काटें। चाहें तो चांदी का वर्क लगाएं। 

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नटी क्रन्च काजू कतली

इसमें शक्कर थोड़ी रखी गई है लेकिन अन्य हेल्दी नट्स मिलाए गए हैं, जिससे फाइबर व न्यूट्रिएंट्स बढ़ जाते हैं और क्रंच भी मिलता है। 

• 1 कप काजू
• ½ कप बादाम
• ¼ कप पिस्ता
• ½ कप गुड़ पाउडर या नारियल की शक्कर
• ¼ कप पानी
• ½ चम्मच इलायची पाउडर 

काजू, बादाम, पिस्ता को बारीक पाउडर बना लें। पैन में पानी में गुड़ पाउडर घोलें, धीमी आंच पर सीरप तैयार करें। इस सिरप में नट्स पाउडर और इलायची मिलाएं, डो बनाएं। डो को ग्रीस की सतह पर फैलाएं और काटें। 

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चिया एंड सीड्स काजू कतली

इस वर्जन में सुपरफूड चिया सीड्स और कद्दू के बीज मिलाए गए हैं, जो ओमेगा-3 व फाइबर से भरपूर होने के साथ स्वादिष्ट के साथ न्यूट्रिशनल भी रहेगी।

• 1 कप काजू
• ¼ कप चिया सीड्स
• ¼ कप कद्दू के बीज
• ½ कप मेपल सिरप या शहद
• ½ चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट 

काजू पाउडर बनाएं। चिया को 1 टेबलस्पून पानी में 10 मिनट रखें ताकि जेल बन जाए। कद्दू के बीज हल्के भून लें और क्रश करें। पैन में काजू पाउडर, चिया जेल, मेपल सिरप, वेनिला मिलाएं, पकाएं। कद्दू बीज मिलाकर रोल करें और कट करें।