हरी मिर्च ने बिगाड़ दिया सब्जी का स्वाद, इस तरह बैलेंस करें तीखापन

जब आप सब्जी में हरी मिर्च का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पहले चेक कर लें कि ज्यादा तीखी तो नहीं है। इसके साथ लाल मिर्च को भी कम मात्रा में डालें या ना डालें।

हरी मिर्च के तीखेपन को कम करने के लिए आप घी या मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। बनी हुई सब्जी में ऊपर से आप एक चम्मच घी या बटर डाल दें। ऐसा करने से मिर्च भी कम होती है और स्वाद भी बढ़ता है।

अगर आप ग्रेवी वाली सब्जी बना रहे हैं और यह हरी मिर्च के कारण ये बहुत तीखी हो गई है, तो इसमें थोड़ा सा दूध या मलाई को फेंटकार इस्तेमाल करें। ध्यान रखें कि इसे सबसे बाद में यूज करें।

बनती हुई सब्जी में एक आलू काटकर डाल दें और इसे सब्जी के साथ पका लें। आलू सारी मिर्च को सोख लेता है। आप चाहे तो बाद में इसे निकाल सकते हैं या सब्जी में डालकर भी खा सकते हैं।

खट्टा तीखे को बैलेंस करने का काम करता है। ऐसे में आप सूखी सब्जी में नींबू का रस या अमचूर पाउडर आखिर में डाल सकते हैं या ग्रेवी वाली सब्जी में फेंटकार दही का इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिर्च को बैलेंस करने के लिए थोड़ा सा मीठा स्वाद ऐड करना अच्छा ऑप्शन है। इससे खाने में खट्टा मीठा स्वाद आता है। आप थोड़ा सा गुड़ या चीनी का इस्तेमाल हरी मिर्च के स्वाद को बैलेंस करने के लिए कर सकते हैं।

अगर आप साउथ इंडियन डिश बना रहे हैं, जिसमें तीखापन बहुत ज्यादा है, तो इसमें आप नारियल के दूध या नारियल के पेस्ट का इस्तेमाल करके ग्रेवी में मिला दें। ऐसा करने से स्वाद भी बैलेंस होता है और मिर्च भी कम होती है।