पूरियों जैसी फूलेगी रोटी, दिनभर रहेगी रुई सी सॉफ्ट, जानें लें ये टिप्स

बहुत से लोग नियमित रूप से रोटी खाते हैं। हम जो रोटी खाते हैं, अगर वह दो उंगलियों से दबाने पर भी फूल जाए, नरम हो, तो कितना अच्छा होगा। लेकिन हर बार हमारी बनाई रोटी इतनी नरम और मुलायम नहीं बन पाती। इसका एक कारण है। आटा गूंथते समय हम जो गलतियाँ करते हैं, उन्हीं के कारण रोटियाँ नरम नहीं बनतीं।
 

आटा गूंथते समय कुछ चीजें मिलाने से रोटियों का स्वाद बढ़ने के साथ-साथ वे बहुत नरम भी बनती हैं। इतना ही नहीं, सुबह बनाई गई रोटी शाम तक भी ताज़ा रहती है। आइए जानते हैं वो क्या हैं...
 

अगर आटे में पानी की मात्रा सही नहीं है, तो रोटी सूखी हो जाती है। वहीं, ज्यादा पानी डालने से भी रोटी स्वादिष्ट नहीं बनती। इसलिए, सही मात्रा में पानी डालकर ही आटा गूंथना चाहिए। रोटी बनाने के बाद उसे ढक्कन वाले कंटेनर में रखना चाहिए। ऐसा न करने पर भी वे सख्त हो जाती हैं। इसके अलावा, आप आटा गूंथते समय गेहूं के आटे में एक चम्मच मैदा मिलाने से रोटी बहुत नरम और मुलायम बनती है। अगर आप 2 कप गेहूं का आटा ले रहे हैं, तो उसमें 1 चम्मच मैदा और थोड़ा सा गुनगुना दूध मिलाएं। फिर आटे को ठंडे पानी की बजाय गुनगुने पानी से गूंथ लें। आटा गूंथने के बाद 20 मिनट के लिए रख दें, फिर रोटी बना लें।

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1. आटा गूंथने के बाद, उसे ढककर रख दें।
आटा गूंथने के बाद कम से कम 10 मिनट के लिए ढककर रखने से वह और नरम हो जाता है, जिससे रोटी भी नरम बनती है।

2. सही तापमान पर रोटी सेकें..
रोटी को बहुत गर्म या ठंडे तवे पर नहीं सेकना चाहिए। हमेशा मध्यम आंच पर सेकें। बीच-बीच में पलटते रहें। इससे वे नरम रहेंगी।

3. रोटी उतारते ही ढक दें
रोटी को तवे से उतारते ही किसी कपड़े से ढक दें। इससे नमी बनी रहेगी। रोटी लंबे समय तक नरम रहेगी।

4. घी या मक्खन लगाकर रखें
अगर आप रोटी को लंबे समय तक नरम रखना चाहते हैं, तो उसे बनाने के तुरंत बाद उस पर थोड़ा सा घी या मक्खन लगाकर रख दें। इससे वह सूखने से बचेगी। वह लंबे समय तक ताज़ा रहेगी।
 

रोटी को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए....

1. एल्युमिनियम फॉयल में लपेटें
अगर आपको यात्रा के लिए रोटी पैक करनी है, तो उसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेट दें। इससे गर्माहट बनी रहेगी। रोटी जल्दी सख्त नहीं होगी।Roti Recipe- How to make Roti/Chapati

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2. सूती कपड़े में लपेटें
रोटी को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है उसे सूती कपड़े में लपेटना। इससे नमी बनी रहेगी। यह लंबे समय तक नरम रहेगी।

3. एयरटाइट कंटेनर में रखें
रोटी को स्टील या प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में रखने से वह लंबे समय तक ताज़ा रहेगी। 

4. बटर पेपर का इस्तेमाल करें

अगर आपको ऑफिस या टिफिन के लिए रोटी पैक करनी है, तो हर रोटी के बीच बटर पेपर लगाएं, और फिर उसे किसी कंटेनर में रख दें। इससे वे आपस में चिपकेंगी नहीं। वे ताज़ा रहेंगी।