किचन टिप्स: घर पर आसानी से बनाएं कसूरी मेथी, जानिए ये सिंपल तरीका

फूड डेस्क। बच्चे हो या फिर बड़े टेस्टी खाना सभी को पसंद होता है। खाना बनाने के लिए हाथों का स्वाद जितना जरूरी है उतना मसाले भी। जब बात खाने की आती है तो शायद ही दुनिया में भारतीयों को कोई पछाड़ पाए। उनके किचन में खाना बनाने के लिए एक से बढ़कर मसाले मौजूद होते हैं। जो महक के साथ स्वाद भी भरपूर देते हैं। इन्ही में से एक है कसूरी मेथी। जो खाने में सोंधापन लाने के साथ बहुत सुंदर गार्निशिंग देती है। बाजार में कसूरी मेथी थोड़ी महंगी मिलती है तो चलिए जानते हैं आप घर पर कैसे बना सकते हैं।

1) कसूरी मेथी बनाने के लिए मेथी का चयन

कसूरी मेथी की हरी मेथी के पत्तियों को तोड़कर तैयार की जाती है। जब भी मेथी खरीदें तो सब्जीवाले से गोल पत्ती वाली मेथी खरीदें। इसमें टेस्ट और फ्लेवर दोनों होता है। अब इसे अच्छे से धो लें। इसे सुखाने के लिए धूप में नहीं रखना है। बल्कि एक साफ कपड़े में रखें और पोंछकर सुखाएं जब तक इसका पानी न निकल जाये। अब इसकी सारी पत्तियां तोड़कर अलग कर लें।

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2) घर पर कैसे बनाएं कसूरी मेथी

घर पर ओवन है तो प्लेट में एक पेपर लगाकर मेथी की पत्तियां डालें और उसे लगभग पांच मिनट तक 180 डिग्री में पकाएं, ध्यान रखना है इसे बीच-बीच में निकालते भी रहना है ताकि ये जले ना। कुछ देर आप देखेंगे मेथी टाइट हो गई है। बस कसूरी मेथी तैयार है। अब इसे जिप लॉक बैग में रख सकती है। अगर खड़ी मेथी नहीं चाहिए तो मिक्सर में ग्राइंड भी कर सकती है। ये मेथी हरी दिखने के साथ एक साल तक स्टोर की जा सकती है।

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3) ओवन न होने पर क्या करें? 

यदि घर पर ओवन नहीं है तो भी परेशान होने की जरूरत नहीं है। आप इसे ऐसी जगह पर 3-4 दिनों तक के लिए रख दें, जहां पर बिल्कुल धूप ना आती हो। इस तरीके से भी मेथी टाइट हो जाएगी। हालांकि ये प्रोसेस थोड़ा टाइम टेकिंग है।

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