पहली रसोई में खीर नहीं, बनाएं बासुंदी, सास ससुर देंगे 'दूधो नहाओ पूतो फलो'आशीर्वाद

फुल क्रीम दूध- 1 लीटर, शक्कर- 4-5 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर- ½ छोटी चम्मच, केसर- 8-10 धागे, बादाम- 1 टेबल स्पून, पिस्ता- 1 टेबल स्पून, काजू- 1 टेबल स्पून (कटे हुए), गुलाब जल– ½ छोटी चम्मच

एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें और मीडियम आंच पर उबालें। जब उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें।

दूध को तब तक उबालें जब तक वह अपनी मात्रा से आधा न रह जाए। बीच-बीच में मलाई को किनारे करते रहें और नीचे से चलाते रहें ताकि दूध जले नहीं।

अब इसमें शक्कर, केसर वाला दूध, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। 5-10 मिनट तक और पकाएं ताकि सारी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएं।

गैस बंद करें और बासुंदी को ठंडा होने दें। चाहें तो गुलाब जल की कुछ बूंदें डाल सकते हैं। ठंडी बासुंदी गर्मियों में और गर्म बासुंदी सर्दियों में बेहतरीन लगती है।

बासुंदी को फ्रिज में रखकर ठंडा करें। ठंडी बासुंदी को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें। इसे आप ऐसे ही या पूड़ी या मालपुए के साथ परोस सकते हैं।