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How To Keep Rotis Warm And Soft: रोटी ठंडी होने पर अक्सर सख्त हो जाती है, जिससे खाना मुश्किल हो जाता है। लेकिन इन आसान तरीकों से आप घंटों तक अपनी रोटियों को नरम रख सकते हैं।
गरमा-गरम रोटियां जब तवे से उतरती हैं तो उनकी खुशबू और नरमाहट दोनों ही लाजवाब होती हैं। लेकिन जैसे ही कुछ घंटे बीतते हैं, वही रोटियां सूखने लगती हैं, सख्त हो जाती हैं और खाने का मज़ा भी किरकिरा हो जाता है। खासकर टिफिन, सफर या फिर किसी फंक्शन के लिए रोटियां पहले से बनानी हों, तो सबसे बड़ी चिंता यही होती है कि ये देर तक सॉफ्ट और फ्रेश कैसे बनी रहें? अब घबराइए नहीं! कुछ बेहद आसान घरेलू टिप्स और छोटे-छोटे बदलावों की मदद से आप अपनी रोटियों को 5-6 घंटे तक भी नरम रख सकते हैं वो भी बिना किसी खास मेहनत के। आइए जानें वो कारगर तरीके जो आपकी हर रोटी को बना देंगे नरम, स्वादिष्ट और परफेक्ट चाहे वक्त कोई भी हो।
रोटी का आटा गूंथने का तरीका
रोटी के लिए आटा गूंथते समय ठंडे पानी की बजाय गुनगुने पानी या गर्म दूध का इस्तेमाल करें। ये आटे को नरम बनाएगा और रोटियों को सूखने से बचाएगा। गर्म पानी ग्लूटेन को एक्टिवेट करता है जिससे रोटियां मुलायम और लंबे समय तक ताजा रहती हैं। दूध मिलाने से रोटी में और भी नरमी और स्वाद आता है।
आटे को कम से कम 10-15 मिनट तक अच्छी तरह गूंथें। जितना अच्छा आटा गूंथा जाएगा, रोटियां उतनी ही मुलायम बनेंगी। आटा गूंथते समय, धीरे-धीरे पानी या दूध डालें और तब तक गूंथें जब तक आटा हाथों से चिपकना बंद न हो जाए।
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आटा गूंथने के बाद, इसे एक गीले कपड़े से कम से कम 30 मिनट से 1 घंटे तक ढककर रख दें। इससे आटे का ग्लूटेन रिलैक्स होगा और रोटियां मुलायम और फूली हुई बनेंगी।
रोटी बनाने का तरीका
रोटी बनाना शुरू करने से पहले, तवा अच्छी तरह गर्म होना चाहिए। गर्म तवे पर रोटी जल्दी पकती है और फूलती भी है। रोटियों को ज़्यादा न पकाएं। ज़्यादा पकाने से रोटियां सूखकर सख्त हो जाती हैं। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने पर उतार लें। रोटी पकने के बाद, उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगा दें। इससे रोटियां सूखने से बचेंगी और स्वाद भी बढ़ेगा।
रोटियों को रखने का तरीका
- रोटी पकने के बाद, उन्हें एक साफ, गीले कपड़े में लपेटकर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। गीला कपड़ा रोटियों को सूखने से बचाएगा। या फिर रोटियों को एल्युमिनियम फॉइल में कसकर लपेट सकते हैं। ये रोटियों को हवा के संपर्क में आने से रोकता है और नमी बनाए रखकर उन्हें मुलायम रखता है।
- रोटी पकने के बाद, उन्हें एक हॉट बॉक्स में रखें। ये रोटियों की गर्मी और नमी को लंबे समय तक बनाए रखता है और उन्हें मुलायम रखता है। रोटियों को एक के ऊपर एक रखते समय, हर रोटी के बीच एक साफ टिशू पेपर रखें। ये रोटियों को आपस में चिपकने से बचाएगा।
- अगर रोटियां थोड़ी सूख गई हैं, तो उन्हें दोबारा गर्म करके मुलायम किया जा सकता है। माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें या तवे पर हल्का तेल लगाकर गर्म करें। लेकिन दोबारा गर्म करते समय ज़्यादा देर तक गर्म न करें।
कुछ और टिप्स
- आटे में एक चम्मच दही मिलाकर गूंथने से रोटियां और भी मुलायम और स्वादिष्ट बनती हैं। दही आटे को खट्टापन देता है और रोटियों को मुलायम रखने में मदद करता है।
- आटे में ज़्यादा नमक डालने से रोटियां सख्त हो सकती हैं। इसलिए, कम नमक ही डालें।
- एक चुटकी चीनी मिलाने से रोटियों का रंग निखरता है और वो मुलायम भी रहती हैं।
- अच्छी क्वालिटी का गेहूं का आटा इस्तेमाल करना रोटियों को मुलायम बनाने के लिए ज़रूरी है।
इन टिप्स को फॉलो करके, आपकी रोटियां कई घंटों तक मुलायम और स्वादिष्ट रहेंगी। अब आप लंबे समय तक मुलायम रोटियां बनाकर अपने परिवार के साथ स्वादिष्ट खाना एन्जॉय कर सकते हैं।
