Food Lover भूलकर भी न करें मिस, जानें 10 बिरयानी फ्लवेर्स की दमदार लिस्ट

खुशबूदार चावल, रसीले मांस और स्वादिष्ट मसालों से बनी बिरयानी, हर किसी का मनपसंद व्यंजन है। भारत में, कई तरह की बिरयानी मिलती है। ये हैं भारत की कुछ खास बिरयानी, जिन्हें आपको ज़िंदगी में एक बार ज़रूर ट्राई करना चाहिए।

यह भारत की सबसे लोकप्रिय बिरयानी में से एक है। निज़ामों के किचन से निकली इस बिरयानी में बासमती चावल, केसर और प्याज की परतों के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस होता है। इसे पारंपरिक रूप से दम पुख्त विधि से, आटे से सील किए गए बर्तन में, कोयले की आंच पर पकाया जाता है।

अवधी बिरयानी के नाम से भी जानी जाने वाली, यह नवाबों के किचन से आई एक बेहद स्वादिष्ट बिरयानी है। धीमी आंच पर पकाई जाने वाली इस बिरयानी में खुशबू का एक अलग ही जादू होता है। सौंफ, दालचीनी और केसर जैसे मसाले इसे एक नाज़ुक और अनोखा स्वाद देते हैं।

पश्चिम बंगाल की इस बिरयानी का स्वाद निराला है। कोलकाता बिरयानी में आलू और अंडे के साथ हल्के मसाले होते हैं। यह बिरयानी 1856 में लखनऊ के नवाब वाजिद अली शाह को कोलकाता निर्वासित किए जाने के बाद अस्तित्व में आई।

केरल के मालाबार क्षेत्र से आने वाली यह बिरयानी अपने आप में अनोखी है। इसे खुशबूदार बासमती चावल से नहीं, बल्कि खास किस्म के जीरा चावल से बनाया जाता है। मसालों और मांस के साथ पकाई गई यह बिरयानी लंच और डिनर के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

तमिलनाडु के वेल्लोर जिले से आने वाली अंबुर बिरयानी को दही में मैरीनेट किए हुए मांस से बनाया जाता है और इसे एन्नाई कथिरिकाई - एक तरह की बैंगन की सब्ज़ी के साथ परोसा जाता है। अंबुर बिरयानी को आकर्षक बनाने के लिए सूखी मिर्च के पेस्ट के साथ छोटे दाने वाले सांबा चावल का इस्तेमाल किया जाता है।

सपनों के शहर मुंबई में आपको हल्की लेकिन स्वादिष्ट बिरयानी मिलती है, जिसमें केवड़ा जल (एक खुशबूदार फूल से प्राप्त) और सूखे आलूबुखारे होते हैं। इसे चिकन और मटन दोनों के साथ, तले हुए आलू के साथ बनाया जा सकता है। मुंबई बिरयानी का मीठा और खुशबूदार स्वाद इसे ज़रूर ट्राई करने लायक बनाता है।

तमिलनाडु की एक और स्वादिष्ट बिरयानी। दिंडीगुल शहर से निकली इस बिरयानी का स्वाद तेज़ और तीखा होता है। इसे सीरगा सांबा चावल से बनाया जाता है, जिसमें घी की खुशबू और 'दिंडीगुल मसाला' नामक एक खास मसाला मिश्रण होता है। आप इसे लंच और डिनर दोनों के लिए एन्जॉय कर सकते हैं।

जैसा कि नाम से पता चलता है, सिंधी बिरयानी की उत्पत्ति सिंध प्रांत (अब पाकिस्तान में) में हुई थी। बासमती चावल और सब्जियों से बनी इस बिरयानी में मसालों और मिर्च का भरपूर इस्तेमाल होता है, जो इसे फैमिली डिनर के लिए परफेक्ट बनाता है। इसमें अक्सर आलू और आलूबुखारे भी डाले जाते हैं।

मेमोनी समुदाय का एक खास व्यंजन, यह बिरयानी सिंधी बिरयानी से प्रभावित है। मटन, दही, तले हुए प्याज और आलू से बनी इस बिरयानी में सिंधी बिरयानी के मुकाबले कम टमाटर और फ़ूड कलर का इस्तेमाल होता है। इसमें ड्राई फ्रूट्स और नट्स भी डाले जाते हैं।

कर्नाटक के तटीय क्षेत्रों में बेहद लोकप्रिय, यह नवायत समुदाय की पाक कला का एक तोहफा है। माना जाता है कि भट्कली बिरयानी को फारसी व्यापारियों ने भारत लाया था, और अब यह भटकल क्षेत्र का एक प्रमुख व्यंजन है। इस बिरयानी का अनोखा और तीखा स्वाद प्याज और हरी मिर्च के साथ पके हुए मांस से आता है।