Eid al-Adha Mutton Recipe: बकरीद पर दस्तरखान बनेगा शाही! इन 5 मटन रेसिपी से करें मेहमानों का दिल खुश

ईद-उल-अजहा (बकरीद) सिर्फ कुर्बानी का त्योहार नहीं, बल्कि प्यार, अपनापन और स्वाद का जश्न भी है। इस मौके पर पकाई जाने वाली मटन डिशेज़ का एक अलग ही रस होता है। जब घर में मटन की लाजवाब खुशबू फैले और मेहमान तारीफ करते न थकें – तो समझिए बकरीद का असली जादू उतर आया है दस्तरखान पर। बकरीद पर सिर्फ कुर्बानी ही नहीं, रिश्तों में मिठास और स्वाद में लज़्ज़त जोड़ने का भी मौका होता है। इन मटन रेसिपीज के साथ आपका दस्तरखान बनेगा शाही, यादगार और तारीफों से भरा हुआ।

मटन कोफ्ता करी (Mutton Kofta Curry)

• बारीक पिसे मटन के गोले (कोफ्ता) जब मसालेदार करी में पकते हैं, तो स्वाद का धमाका हो जाता है।
• मुख्य सामग्री: मटन कीमा, बेसन, प्याज़, टमाटर, दही
• खासियत: मुलायम कोफ्ते और गाढ़ी करी
• परोसें: लच्छा पराठा या शीरमाल के साथ

निहारी मटन (Mutton Nihari)

सुबह के नाश्ते में या दोपहर के दस्तरखान पर इस मटन डिश का कोई जवाब नहीं। इसकी धीमी आंच पर पकाई गई ग्रेवी मुंह में घुल जाने जैसा एहसास देती है।

• मुख्य सामग्री: मटन, गेहूं का आटा, निहारी मसाला, अदरक-लहसुन का पेस्ट
• खास बात: रातभर पकाया गया असली स्वाद
• परोसें: खमीरी रोटी या तंदूरी रोटी के साथ

मटन सीख कबाब (Mutton Seekh Kebab)

• स्टार्टर में मटन सीख कबाब रखें, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
• मुख्य सामग्री: कीमा मटन, अदरक-लहसुन, हरी मिर्च, हरा धनिया, गरम मसाला
• खास बात: तंदूरी स्टाइल स्वाद, आप चाहें तो पैन या ओवन में भी बना सकते हैं
• परोसें: पुदीना चटनी या दही डिप के साथ

मटन दम बिरयानी (Mutton Dum Biryani)

बिना बिरयानी के ईद का त्योहार अधूरा है। धीमी आंच पर दम देकर बनाई गई यह बिरयानी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि दिखने में भी बेहद शाही लगती है।

• मुख्य सामग्री: मटन, बासमती चावल, फ्राइड प्याज, दही, बिरयानी मसाला
• खास बात: लेयरिंग और केसर के साथ किया गया दम
• परोसें: रायता और सलाद के साथ

मटन रोगन जोश (Mutton Rogan Josh)

• कश्मीरी स्टाइल में बनी यह डिश अपने लाल रंग, खुशबू और गाढ़ी ग्रेवी के लिए मशहूर है।
• मुख्य सामग्री: मटन, दही, सूखी अदरक पाउडर, सौंठ, कश्मीरी मिर्च, हींग
• खासियत: बिना टमाटर के भी टेस्टी, शाही मसाले से तैयार
• परोसें: गरम बटर नान या जीरा राइस के साथ

बकरीद स्पेशल टिप्स:

• मटन को पकाने से पहले दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और मसालों में 2–3 घंटे मैरिनेट करें, इससे वो और भी ज्यादा नरम और स्वादिष्ट बनता है।
• मेहमानों के लिए एक सरप्राइज डेज़र्ट भी रखें, जैसे शाही टुकड़ा या सेवइयां।
• डिश को परोसते समय हरी धनिया, भुना जीरा और नींबू से सजाएं – लुक और स्वाद दोनों में फर्क पड़ेगा।