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सार
Matha Aloo Recipe: गर्मी में ज्यादा देर तक किचन में रहने का मन नहीं करता है। इसके साथ ही कुछ ऐसा ट्राई करना चाहते हैं जो तन को कूल रखें। लू से बचाएं। तो यहां पर हम आपको बिहारी मट्ठा आलू की सब्जी रेसिपी बताने जा रहे हैं।
Matha Aloo Recipe: गर्मी में मौसम में आलू की सब्जी बनाना बहुत ही कम लोग चाहते हैं। अगर आप भी उन्हीं में से एक हैं तो हम आपको एक अलग रेसिपी बताने जा रहे हैं जो आलू और मट्ठा से बनती है। ये रेसिपी गर्मियों में ठंडी राहत देने के साथ-साथ पेट को भी सुकून देती है। कम मसालों में बनी ये डिश स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी होती है।
आलू मट्ठा बनाने के लिए सामग्री
खट्टा मट्ठा (या दही) – ½ किलो
उबले हुए आलू – 7 (हल्के मैश किए हुए)
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जीरा – ¼ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
अदरक कद्दूकस किया हुआ – एक चुटकी
हरी मिर्च – 2 से 4 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 1 छोटा चम्मच (बारीक कटा हुआ)
देसी घी या सरसों का तेल – 2 छोटे चम्मच
हींग – एक चुटकी
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (ऑप्शनल)
हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
बनाने की विधि:
आलू तैयार करें: उबले हुए आलुओं को हाथ से हल्के-हल्के मैश करें। बहुत बारीक ना करें, हल्का दरदरा टेक्सचर रखें।
तड़का लगाएं: एक कड़ाही में घी या सरसों का तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और तड़कने दें। फिर उसमें हींग, अदरक, हल्दी, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकेंड भूनें।
आलू डालें: अब मैश किए हुए आलू डालें और मसालों के साथ अच्छे से मिलाएं।धीमी आंच पर मट्ठा (या फेंटा हुआ खट्टा दही) डालें। लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।
उबालें और पकाएं: जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो एक कप गरम पानी डालें और 10–12 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें। स्वाद अनुसार नमक डालें।ऊपर से हरा धनिया डालें और सर्व करें। यह डिश पूरी, पराठा, रोटी या यहां तक कि चावल के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
कुछ ज़रूरी टिप्स:
मट्ठा या दही डालते समय हमेशा धीमी आंच पर चलाते रहें, नहीं तो दही फट सकता है।
अगर ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गरम पानी डालकर पतली करें।
ऊपर से थोड़ा भुना हुआ जीरा पाउडर डालें स्वाद बढ़ जाएगा।
