Cucumber Peel Raita Recipe: खीरे के छिलके का रायता एक सेहतमंद और 'जीरो-वेस्ट' रेसिपी है, जो गर्मियों के महीनों में शरीर को ठंडक और पोषण, दोनों प्रदान करती है। फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर यह रायता न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है।

Kheere ke Chilke ka Raita: गर्मियों के मौसम में, शरीर को ठंडक देने वाले खाने की जरूरत बढ़ जाती है, जिसकी वजह से रायता हर घर में सबका पसंदीदा बन जाता है। आम तौर पर, लोग खीरे का गूदा तो इस्तेमाल कर लेते हैं, लेकिन उसके छिलके फेंक देते हैं, जबकि खीरे के छिलके पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इनमें फाइबर, एंटीऑक्सीडेंट और जरूरी मिनरल्स होते हैं, जो शरीर को हाइड्रेटेड रखने में मदद करते हैं। इसलिए, इन छिलकों से बना रायता, बेहतरीन स्वाद और अच्छी सेहत का एक बेहतरीन मेल होता है।

खीरे के छिलकों के फायदे

खीरे के छिलकों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, इनमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर को डिटॉक्स करने में मदद करते हैं। गर्मियों में, यह न सिर्फ शरीर को ठंडा रखता है, बल्कि शरीर में तरल पदार्थों के स्तर को भी बनाए रखने में मदद करता है। इन्हीं कारणों से, इसे अपनी डाइट में शामिल करना एक समझदारी भरा और सेहतमंद फैसला है।

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खीरे के छिलके का रायता कैसे बनाएं? 

  • सामग्री- खीरे के छिलके- 1 कप 
  • दह- 1 कप 
  • जीरा पाउडर - ½ छोटा चम्मच 
  • काला नमक - ½ छोटा चम्मच 
  • नमक- स्वादानुसार 
  • हरी मिर्च - 2 
  • राई (सरसों के बीज) - ½ छोटा चम्मच
  • तेल - 2 बड़े चम्मच

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बनाने की विधि

सबसे पहले, खीरे को अच्छी तरह धो लें और उसके छिलकों को पतला-पतला काट लें। इसके बाद, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें राई डालकर तड़का लगाएं। अब, कटे हुए खीरे के छिलके पैन में डालें और उन्हें लगभग 2 मिनट तक हल्का सा भूनें, ताकि उनका कच्चापन निकल जाए। एक कटोरे में दही को तब तक फेंटें जब तक वह एकदम चिकना न हो जाए। भुने हुए छिलकों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें दही में मिला दें। अब, नमक, काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और हरी मिर्च डालें, और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ताजे हरे धनिये के पत्तों से सजाएं और ठंडा-ठंडा परोसें।

अब इसमें नमक, काला नमक, जीरा पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिला लें। अगर चाहें, तो स्वाद को और बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा भुना हुआ जीरा भी छिड़क सकते हैं। आखिर में, ताजे धनिये से सजाएं और ठंडा करके परोसें। यह रायता आपके भोजन के साथ परोसने के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है।