सार

Brinjal curry Recipes: बैंगन की आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज़ के लिए यहाँ क्लिक करें। बैंगन भरता, बैंगन मसाला से हटकर जानें कलौंजी बैंगन की रेसिपी। 

 

Easy Brinjal Recipe: जब बात भरवा या फिर भर्ते की आती है तो बैंगन का जरूर लिया जाता है। रेस्टोरेंट से लेकर ढाबे में बैंगन की सब्जी की एक से एक वैरायटी मिल जाएंगी लेकिन क्या आपने कलौंजी के बैंगन खाएं। ये डिश उत्तर प्रदेश के पूर्वांचल में खूब परोसी जाती है। आप भी खाने के साथ एक्सपेरिमेंट करना पसंद करती हैं को कुछ अलग ट्राई करते हुए बैंगन की ये आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। जिसे बनाने के बाद आप हफ्ते में एक बार इसे जरूर ट्राई करेंगे। तो चलिए जानते हैं बिल्कुल ईजी रेसिपी-

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बैंगन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री ( Ingredients for Brinjal curry)

छोटे-छोटे 7-8 बैंगन

टमाटर 4 बड़े

लाल प्याज 2 मध्यम बारीक कटे हुए

कलौंजी 1 छोटा चम्मच

लहसुन बारीक कटा हुआ

हल्दी 2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर 3 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच

सांभर मसाला 2 छोटा चम्मच

लाल कश्मीरी पाउडर 1 छोटा चम्मच

नमक स्वादानुसार

चुटकी भर चीनी

सरसों का तेल 3-4 बड़ा चम्मच

बैंगन की सब्जी बनाने का आसान तरीका (Easy Brinjal Curry Recipe)

कलौंजी के बैंगन बनाने के लिए बैंगन को बीच से काट लें। ध्यान रहे इसका तना नहीं हटाना है। अब एक बाउल में हल्दी, धनिया और मिर्च पाउडर के साथ नमक मिलाकर मसाला तैयार करें और इसे कटे हुए बैंगन में लगा दे। गैस पर एक फ्राइंग पैन चढ़ाएं और सरसों का तेल डालें। जब ऑयल गरम हो जाए तो बैंगन को पकाएं और हल्का नरम होने दें। अब उसे कहाड़ी से निकालकर अलग रख लें।

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कलौंजी वाले बैंगन खास चटनी के साथ परोसी जाती है। एक दूसरे पैन में टमाटर उबालें और उनको छीलकर ग्राइंड कर चटनी बनाएं। अब तड़के के लिए सरसों तेल में कलौंजी डालें। यहां पर सीक्रेट टिप अपनाते हुए इसे एक मिनट तक फ्राई करें। जब ये हल्के ब्राउन हो जाएं तो कटा हुआ प्याज,लहसुन डालकर कच्चापन दूर होने तक पकाएं। फिर इसमें टमाटर प्यूरी, सांभर मसाला, धनिया पाडर और कश्मीरी लाल मिर्च डालें, साथ में नमक के साथ चीनी भी डालें। ऐसे करने से टेस्ट और भी ज्यादा आता है। चटनी को 6-7 मिनट तक पकाना है। जब ये पक जाए तो पके हुए बैंगन चटनी में डालें और हल्के-हल्के से चलाएं। जब चटनी पूरे बैंगन में लग जाए तो गैस बंद करें। बस आपका कलौंजी बैंगन तैयार है। इसे रोटी-पराठा किसी के साथ भी सर्व किया जा सकता है।

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