करेला की सब्जी में रत्तीभर नहीं होगा कड़वापन, बस अपनाएं ये खास ट्रिक

Karele Ki Sabji Recipe. घर में यदि करेले की सब्जी बनी हो तो कईयों के मुंह बन जाते हैं। बच्चे तो करेले की सब्जी का नाम सुनकर ही दूर भागने लगते हैं। दरअसल, करेले में कड़वापन होने की वजह से इसे खाने से कई लोग बचते हैं, लेकिन आपको बता दें कि एक ट्रिक से करेले का कड़वापन गायब किया जा सकता है और जायकेदार सब्जी बनाई जा सकती है। आपको बता दें कि करेला सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है। इसमें विटामिन, मिनरल्स, और फाइबर जैसे गुण पाए जाते हैं। आइए, जानते हैं किस ट्रिक से करेले की सब्जी बनाना चाहिए, जिससे इसका कड़वापन दूर हो सके।

करेले की सब्जी बनाने की सामग्री

500 ग्राम करेला

3 प्याज

2 टमाटर

2 हरी मिर्च

1 नींबू

1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट

1 टी स्पून तेल

1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर

1/4 छोटी कलोंजी

आधा छोटी चम्मच जीरा

आधा छोटी चम्मच सौंफ

आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर

आधा छोटी चम्मच गरम मासाला

2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

1 छोटी चम्मच भुनी सॉफ का पाउडर

1 छोटी चम्मच आमचूर पाउडर

¼ छोटी चम्मच मेथी दाना

2 चुटकी हींग

चुटकी भर कसूरी मेथी

हरा धनिया

नमक स्वाद के अनुसार

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ऐसे तैयार करें सब्जी के लिए करेले

सबसे पहले आप करेलों को धोकर काट लें। फिर इसके उन्हें छोटे गोल टुकड़े काटें और इनके बीज निकाल दें। इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक और आधा छोटी चम्मच हल्दी डालें। इसका कड़वापन कम करने के लिए इसमें 1 नींबू के रस को मिला दें। अच्छे से इसे मिक्स करके 15 मिनट के लिए रख दें। 15 मिनट बाद आप करेले का सारा पानी अच्छी तरह से निकाल दें।

ऐसे बनाएं करेले की सब्जी

एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें और इसमें करेले को 4 से 5 मिनट फ्राई करें। फ्राई होने के बाद इन्हें निकाल लें। अब कड़ाई में बचे तेल जीरा, कलोंजी, सौंफ, मेथी दाना,चुटकी हींग डाल दें। फिर इसमें कटी हुई प्याज, कटी हरी मिर्च और 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट को डालें और भूनें। अब इसमें फ्राई किए करेले डालें। अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें मसाले डालें। 3 से 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद इसमें आमचूर पाउडर, कसूरी मेथी डालें और हल्की आंच पर अच्छे से पकाएं। सब्जी तैयार होने पर परोसे, घरवाले चटकारे लेकर खाएंगे।

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