खाने का स्वाद बढ़ाने वाले 6 सीक्रेट टिप्स! जानिए क्या है राज़?

6 Cooking Tips: स्वाद और खुशबू के मामले में भारतीय खाने का कोई मुकाबला नहीं है। सांभर, बिरयानी, पुलाव, चिकन, चाहे शाकाहारी हो या मांसाहारी, भारतीय व्यंजनों की बात ही अलग है। कहते हैं खाना बनाना एक कला है। हर चीज़ को कितनी देर पकाना है, किस समय कौन सा मसाला डालना है, ये सब जानकर सही तरीके से, स्वादिष्ट खाना बनाना हर किसी के बस की बात नहीं है। 

भारतीय खाने में डाले जाने वाले मसाले ही उसे स्वाद और खुशबू देते हैं। अगर आप किसी पारंपरिक खाने को उसी स्वाद और खुशबू के साथ बनाना चाहते हैं, तो उसके लिए कुछ खास तरीके होते हैं। बस इन्हें जान लीजिए, और आप भी खाना पकाने के एक्सपर्ट बन सकते हैं। भारतीय खाने को लाजवाब बनाने वाले वो 6 टिप्स ये रहे... हो सके तो इन्हें आप भी ट्राई करके देखिए।

स्वाद बढ़ाने वाले कुकिंग टिप्स :

1. सिल-बट्टे पर पीसना :

पुराने ज़माने में मसाले पीसने के लिए सिल-बट्टे का ही इस्तेमाल होता था। मिक्सी या ग्राइंडर में पीसने के बजाय, सिल-बट्टे पर पिसे मसालों से बने खाने का स्वाद और खुशबू दोनों ही बढ़िया होते हैं। दक्षिण भारत में आज भी कई घरों में सिल-बट्टे पर मसाले पीसकर खाना बनाने का रिवाज है।

2. ओखली-मूसल :

सिल-बट्टे की तरह ही ओखली-मूसल भी एक पारंपरिक उपकरण है। इसका इस्तेमाल आटा पीसने, लहसुन-अदरक और मसाले कूटने के लिए किया जाता है। ये प्राकृतिक रूप से तेल और खुशबू निकालने में मदद करता है। इससे कुटे हुए मसालों से बने खाने में खुशबू ज़्यादा होती है।

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3. तिल के तेल में खाना बनाना :

भारतीय खाने में तिल का तेल काफ़ी इस्तेमाल होता है। खासतौर पर तमिल, बंगाली और बिहारी खाने में। चाहे शाकाहारी हो या मांसाहारी, तिल के तेल में बने खाने का स्वाद और खुशबू दोनों ही लाजवाब होते हैं। कई पारंपरिक मांसाहारी व्यंजनों में आज भी तिल का तेल ही इस्तेमाल किया जाता है। ये खाने के स्वाद को बढ़ा देता है।

4. साबुत मसाले :

पिसे हुए मसालों की बजाय, साबुत काली मिर्च, इलायची, जीरा, सौंफ, लौंग वगैरह का इस्तेमाल खाने में किया जाता है। ये खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। काली मिर्च और जीरा शरीर को गर्म रखते हैं। ये सर्दी-ज़ुकाम से भी राहत दिलाते हैं।

5. ताज़ा पिसे मसाले :

भारतीय खाने के स्वाद का सबसे बड़ा राज़ ताज़ा पिसे मसालों का इस्तेमाल है। बाज़ार में मिलने वाले पैकेट बंद मसालों की बजाय, घर पर ही ताज़ा पिसे अदरक-लहसुन के पेस्ट जैसे मसालों का इस्तेमाल खाने के स्वाद को बढ़ा देता है। खाने की खुशबू ही आपको उसे खाने के लिए ललचा देती है, और ये कमाल ताज़ा मसालों का ही होता है।

6. खाना पकाने के तरीके :

कौन सा खाना कैसे पकाने से ज़्यादा स्वादिष्ट बनेगा, ये जानकर अलग-अलग तरह के व्यंजन तैयार करना भारतीय खाना पकाने का एक अहम हिस्सा है। कुछ खाने को सीधे तेल में तलना, कुछ को उबालकर तलना, कुछ को आग पर भूनना, कुछ को धीमी आंच पर पकाना, कुछ मांसाहारी खाने को लकड़ी के चूल्हे पर पकाना, ऐसे कई तरीके अपनाने से हर व्यंजन का अपना एक अलग स्वाद और पहचान होती है।

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