How to remove sourness from karela: करेले की कड़वाहट से हैं परेशान? जानिए 5 ज़बरदस्त तरीके जिससे करेले का कड़वापन चुटकियों में दूर हो जाएगा और स्वाद बढ़ जाएगा। नमक, नींबू, दही और मसालों का इस्तेमाल करके बनाएं स्वादिष्ट करेले के व्यंजन।

How To Remove Bitterness From Bitter Gourd: करेला को देखते ही अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं और इसे खाना पसंद नहीं करते, जबकि करेला एक सुपर फूड है, जो हमारी सेहत के लिए किसी रामबाण से कम नहीं है। यही कारण है कि इसे अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए। लेकिन अक्सर लोगों का सवाल होता है कि करेले को कितने भी मसाले के साथ क्यों ना बना लें, इसकी कड़वाहट दूर नहीं होती है और कड़वा करेला देखकर हस्बैंड भी टिफिन में लें जाने से या खाने से मना कर देते हैं। तो चलिए आज हम आपको बताते हैं ऐसी पांच हैक्स जिससे आप करेले की कड़वाहट को आसानी से दूर कर सकते हैं।

करेले की कड़वाहट दूर करने के 5 हैक्स (karela bitterness removal tips)

  1. करेले को काटने का तरीका

अगर आप करेले की कड़वाहट को दूर करना चाहते हैं, तो इसके लिए इसे सही तरीके से काटें। करेला अगर पका हुआ है तो उसके बीज कड़वे हो सकते हैं, इसलिए करेले को काटते समय उसके बीजों को या सख्त भाग को निकाल दें। इससे उसकी कड़वाहट काफी हद तक कम हो जाती है।

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2. साल्ट ट्रीटमेंट करें

साल्ट ट्रीटमेंट का मतलब करेले को नमक लगाकर रखना बहुत जरूरी होता है। करेले को काटने के बाद आप अच्छी तरह से नमक लगाकर 15 से 20 मिनट तक के लिए अलग रखें, फिर हाथों से निचोड़ कर उसका पानी निकाल दें। इससे करेले का कड़वापन दूर हो जाता है।

3. नींबू या दही में भिगोकर रखें

अगर आप मसालेदार करेले बना रहे हैं, तो करेले को काटकर नींबू के रस या दही में आधे घंटे के लिए भिगोकर रखें। इसमें ऊपर से नमक और मिर्च भी डालें। इससे करेले का स्वाद बढ़ेगा, कड़वाहट कम होगी और करेले अच्छी तरह से मैरिनेट होंगे।

4. करेले को ब्लांच करें

करेले को पकाने से पहले आप इसे काटकर गर्म पानी में 5 से 7 मिनट तक के लिए उबाल लें या ब्लांच कर लें। ऐसा करने से करेले का कड़वापन दूर हो जाता है, इसे निचोड़ कर मसाले या ग्रेवी में इस्तेमाल करें।

5. मसाले के साथ भूनें

करेले को अगर प्याज, अमचूर, सौंफ, हींग और गुड़ जैसे मसाले के साथ अच्छी तरह से भूना जाता हैं, तो इसके टेस्ट में मिठास और चटपटा पन आ जाता है और कड़वाहट पूरी तरह से दूर हो जाती है। क्रिस्पी और करारे करेले बनाने के लिए करेले को पतला-पतला काटे और धूप में थोड़ी देर सुखा लें। इससे करेला क्रिस्पी बनता है और उसकी कड़वाहट भी कम होती है।