5 cold kadhi for summer: लेकिन बेसन और पकोड़े वाली हैवी कढ़ी से पेट गड़बड़ जाता है? तो अब आपको टेंशन लेने की जरूरत नहीं है, क्योंकि हम आपको बताते हैं गर्मियों में बनने वाली पांच चिल्ड और कूल कढ़ी की रेसिपी, जिन्हें आप झटपट बनाकर गर्मियों में इसका मजा ले सकते हैं, फिर इसे रोटी चावल या ऐसे ही खा सकते हैं।

1 सोल कढ़ी रेसिपी (Sol Kadhi Recipe)

6-8 सूखे कोकम

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1 कप गाढ़ा नारियल दूध

1-2 हरी मिर्च

1 छोटा टुकड़ा अदरक

1/2 टीस्पून जीरा

नमक स्वाद अनुसार

कटा हरा धनिया

पानी

सोल कढ़ी बनाने की विधि

कोकम को 1/2 कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। बाद में इसे मसलकर छान लें। मिक्सी में हरी मिर्च, अदरक और जीरा मिलाकर थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। एक बाउल में नारियल दूध लें, उसमें कोकम का पेस्ट और तैयार पेस्ट मिलाएं। नमक डालें और अच्छे से मिलाएं। कुछ देर फ्रिज में रखें या बर्फ डालें और फिर ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।

2 पुदीना-छाछ कढ़ी (mint buttermilk curry)

छाछ- 2 कप

बेसन - 2 बड़े चम्मच

पुदीने की पत्तियां- 2 बड़े चम्मच

हरी मिर्च पेस्ट - 1/2 चम्मच

भुना जीरा पाउडर - 1/2 चम्मच

काला नमक, सेंधा नमक - स्वादानुसार

भुना हुआ जीरा- सजाने के लिए

ऐसे बनाएं पुदीना-छाछ कढ़ी

एक बाउल में छाछ में बेसन अच्छी तरह घोल लें, कोई गुठली न रहे। इसे पकाकर ठंडा कर लें, फिर इसमें पुदीना, हरी मिर्च पेस्ट, भुना जीरा पाउडर, नमक मिलाएं। ठंडा-ठंडा सर्व करें, ऊपर से भुना जीरा छिड़कें।

3 खीरा-दही कढ़ी (cucumber yogurt kadhi)

दही- 1 कप

पानी- 1 कप

सत्तू- 1 बड़े चम्मच

खीरा (उबला और कद्दूकस किया हुआ)- ½ कप

हरा धनिया - 1 बड़े चम्मच (कटा)

भुना जीरा पाउडर - ½ चम्मच

सेंधा नमक - स्वादानुसार

ऐसे बनाएं खीरा-दही कढ़ी

दही और पानी में भुना हुआ बेसन फेंटकर घोल तैयार करें। इसमें कद्दूकस किया खीरा, हरा धनिया, भुना जीरा पाउडर, नमक मिलाएं। बर्फ के टुकड़ों के साथ गिलास में सर्व करें।

4 नारियल-दही कढ़ी (coconut yogurt kadhi)

ताजा नारियल का दूध- 1 कप

दही- ½ कप

बेसन- 1 बड़े चम्मच

हरी मिर्च की बारीक कटी- 1

करी पत्ता- 5-6 पत्ते

सरसों के दाने- ½ चम्मच

सेंधा नमक- स्वादानुसार

ऐसे बनाएं नारियल-दही कढ़ी

नारियल का दूध और दही फेंटकर इसमें बेसन मिलाएं। कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करके सरसों, करी पत्ता और हरी मिर्च भूनें। ठंडा घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा करके सर्व करें।

5 शकरकंद-दही स्प्रेड कढ़ी (sweet potato yogurt spread curry)

उबला हुआ शकरकंद (मैश किया हुआ) - ½ कप

दही - 1 कप

बेसन - 1 बड़े चम्मच

जीरा पाउडर - ½ चम्मच

नमक - स्वादानुसार

हरा धनिया - सजाने के लिए

ऐसे बनाएं शकरकंद-दही स्प्रेड कढ़ी

दही-पानी में बेसन, जीरा पाउडर, नमक मिलाकर फेंटें। इसमें मैश किया शकरकंद मिलाएं। ठंडा होने पर गाढ़ी स्प्रेड जैसी कढ़ी तैयार होगी। हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।