Russia Ukraine crisis : चुकंदर के सूप से लेकर आलू के चिले तक यूक्रेन में खाई जाती है, ये भारतीय डिश

बोर्स्ट
बोर्स्ट एक गर्म चुकंदर का सूप है जो नॉनवेज और वेज दोनों के लिए होता है। इसे क्रीम या दही के साथ आमतौर पर लहसुन डोनट्स के साथ परोसा जाता है। मांस खाने वालों के लिए बोर्स्ट को शोरबा में पकाया जाता है और शाकाहारियों के लिए सब्जियों में। 

वारेनेकी
ये एक तरह के डंपलिंग या मोमज होते है, जो यूक्रेन के किसी गांव या शहर में आसानी से मिल जाता है। वारेनेकी की स्टफिंग के लिए पनीर, मैश किए हुए आलू या सायरक्राट से लेकर जैतून, कद्दू या स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल किया जाता है।

होलुबत्सी
यूक्रेन की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, होलुबत्सी को उबली हुई बंद गोभी में पकाया जाता है, जहां आप उबले हुए चावल और मांस को एक साथ पत्तागोभी के अंदर रोल करके पकाते हैं। चावल को अन्य अनाज, मशरूम, कोरियाई गाजर, आदि के साथ भी चेंज भी किया जा सकता है। क्लासिक होलुबत्सी यूक्रेन के कई रेस्तरां और घर में भी बनाया जाता है।

डेरुनी (आलू पेनकेक्स)
डेरुनी यूक्रेन के उत्तरी भाग में बहुत पसंद किया जाता है। डेरुनी को सार क्रीम या बेक्ड दही के साथ परोसा जाता है। ये आलू से बने हुए पैनकेक होते है। आप तले हुए प्याज और मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार कर सकते हैं और इसे आलू के पैनकेक पर डाल सकते हैं। यूक्रेन में, यह अक्सर संडे नाश्ते या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

चिकन कीव
चिकन कीव यूक्रेनी रेस्तरां के साथ-साथ स्कूलों और सरकारी कैंटीन में भी एक बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। इसमें जूसी चिकन को सिंपल मसालों के साथ पकाया जाता है। इसका नाम यूक्रेनी राजधानी कीव के नाम पर ही रखा गया है।

ओलिवियर आलू सलाद
यूक्रेन में सलाद पारंपरिक रूप से साधारण सामग्री से तैयार किए जाते हैं जो हमेशा घर में मौजूद रहते हैं। यहां के लोग सबसे ज्यादा प्याज, आलू, जैतून, खीरे और सौकरकूट का सलाद पसंद करते हैं। जिसे ओलिवियर आलू सलाद कहा जाता है। ये यूक्रेनी दावत में जरूर सर्व किया जाता है।
 

स्टफ प्रून्‍स
यूक्रेन में अखरोट और आलूबुखारा बहुत मिलता है। इन दोनों को मिलकार यहां कि फेमस स्वीट डिश वॉलनट स्टफ प्रून्स बनाए जाते है। इसमें सूखे आलूबुखारा में अखरोट की स्टफिंग कर ऊपर से क्रीम डालकर सर्व किया जाता है।

नालेस्निकी
नालेस्निकी एक तरह के पतले पैनकेक हैं। इन पैनकेक के लिए कई तरह की फिलिंग होती है। जैसे - मीठे पनीर या बेरीज से लेकर तले हुए मशरूम या ब्रेंड्ज़ा तक। परंपरागत रूप से, यूक्रेनियन नालेस्निकी तैयार करने के लिए गेहूं का आटा या कॉर्नमील का इस्तेमाल किया जाता है। फिर इसके चिले बनाकर अपने पसंद की मीठी या नमकीन स्टफिंग की जाती है।

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