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लड्डू को छोड़ इस बार बनाएं तिल गुड़ की स्वादिष्ट बर्फी, काजू कतली भी हो जाएगी फेल
फूड डेस्क : 14-15 जनवरी को पूरे देश में मकर संक्रांति का त्योहार मनाया जाएगा। ऐसे में घरों में इसकी तैयारियां जोरों-शोरों से शुरू हो गई है। महिलाएं तिल गुड़ से कई सारे पकवान बना रही है, जिसमें तिल गुड़ के लड्डू तो जरूर शामिल होंगे। लेकिन इस बार साधारण और ट्रेडिशनल तिल गुड़ के लड्डू की जगह क्यों ना आप तिल गुड़ की बर्फी बनाए, जो स्वाद में तो लाजवाब होती है साथ ही ठंड के दिनों में आपकी सेहत का भी ख्याल रखती हैं। इसे आप झटपट घर में बना सकते हैं। तो चलिए हम आपको बताते हैं तिल गुड़ की बर्फी बनाने की रेसिपी। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए- तिल - 2 कप गुड़ - 1 कप घी - 1/4 कप छोटी इलायची - 8 से 10 (कुटी हुई) बादाम - 10 से 12 (बारीक कटे हुए)
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तिल गुड़ की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले पैन को गैस पर गरम होने के लिए रख दीजिए और फिर इसमें तिल डाल दीजिए। इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि बीज हल्का सा भुन न जाएं और हल्के ब्राउन ना हो जाए। जब बीज फूटने लगे तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें।
अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डाल कर पिघला लीजिए। घी के पिघलने पर इसमें दरदरा पिसा हुआ गुड़ डाल दीजिए। फिर 1/4 कप पानी डालें और गुड़ को पूरी तरह से पिघलने दें। कुछ ही मिनटों में चाशनी तैयार हो जाएगी।
इस बीच तिल मिक्सर के जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए। फिर गुड़ की चाशनी में पिसे हुए तिल मिला लें और तब तक चलाते रहें और जब तक सारी सामग्रियां एक दूसरे में मिल न जाएं।
तिल गुड़ के मिश्रण में दरदरी कुटी इलायची डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
बर्फी जमाने के लिए एक थाली में थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए। अब बर्फी के मिश्रण को इसमें डालकर चमचे से एक जैसा फैला दीजिए।
बर्फी के ऊपर बारीक कटे हुए बादाम डालकर गार्निश करें और 15 से 20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दीजिए। फिर मनचाहे आकार में काट कर किसी एयर टाइट डिब्बे में रख लीजिए।
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