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अब सेम फली का नाम सुन बच्चे-बड़े नहीं बनाएंगे मुंह, आज ही उन्हें बनाकर खिलाएं इसका स्वाद और सेहत से भरपूर अचार
फूड डेस्क : सेम या बल्लर (Broad Beans)का नाम सुनते ही अक्सर लोग मुंह बना लेते हैं। बच्चों से लेकर बड़ों तक को इसका स्वाद बिल्कुल पसंद नहीं आता है। जब भी किचन में सेम की सब्जी बनती है, तो या तो बाहर से खाना ऑर्डर कर दिया जाता है या फिर मन मारकर इसे खाना पड़ता है। लेकिन अब सेम फली को खाने के लिए आपको मुंह बनाने की या मन मारकर खाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, क्योंकि आज हम आपको बताते हैं इस सब्जी से बनने वाला सुपर टेस्टी आचर (sem ka Achaar)। यह ना सिर्फ स्वाद में बल्कि सेहत में भी कमाल है। इसे बनाने के लिए हमें चाहिए- 250 ग्राम सेम 2 चम्मच पीली सरसों 1 चम्मच मेथी दाना 1 चम्मच सौंफ 2 चम्मच नमक 1/2 चम्मच हल्दी 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच काली मिर्च(दरदरी कुटी हुई) 1 चुटकी हींग 1/4 कप सरसों का तेल 2 चम्मच सिरका 3 कप पानी
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स्टेप - 1
एक बड़े कटोरे में सेम (बीन्स) को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। पानी को निथार लें और किचन टॉवल से अच्छी तरह पोंछ लें। अब बीन्स से डंठल हटा कर 1 इंच के टुकडों में काट लीजिए। आप इन्हें ऐसे ही रख सकते हैं।
स्टेप- 2
एक बर्तन में 3 कप पानी डालकर मध्यम आंच पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और इसमें कटी हुई बीन्स डालें। इसे धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबलने दें।
स्टेप- 3
अब पानी निकाल दें और इन कटी हुई बीन्स को आधे घंटे के लिए फैन के नीचे या धूप में रखें और सूखने दें।
स्टेप- 4
अच्छे से सूख जाने के बाद इन्हें एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए, साथ में सिरका, हींग, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, सौंफ पाउडर, मेथी पाउडर और राई डाल दीजिए और इन्हें अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप- 5
इसके बाद एक कड़ाही या बर्तन में सरसों का तेल डालकर धुआं तक पका लें। अब इस तेल को हल्का ठंडा करने के बाद आचार में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप- 6
इसे ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें। आपका सेम का अचार अब परोसने के लिए तैयार है। अचार को कांच या चीनी मिट्टी के बर्तन में डालकर रख दें।
सेम खाने के फायदे
यह अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत में भी फायदेमंद होता है। सेम एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा सोर्स है और पाचन में सुधार करता है। इसके अलावा इसमें विटामिन सी, ए और के भरपूर मात्रा में पाया जाता है।
