घंटों मेहनत के बाद भी चपटे रह जाते है साबूदाने वड़े? बनाते समय करें 1 काम तो कड़ाही से फूलकर ही निकलेगा वड़ा

साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आप इसे भिगोते वक्त इस चीज का ध्यान रखें की पानी ज्यादा न हो, नहीं तो इससे बनने वाले वड़े चिपचिपे और चपटे हो सकते हैं। 1 कप साबूदाना को भिगोने के लिए 1 कप पानी की मात्रा सही है। छोटे साइज के साबूदाने को 30 मिनट तक पानी में भिगोएं। इसके बाद इसका पानी निकालकर 2-3 घंटे रखने के बाद ही इस्तेमाल करें।

साबूदाना सही तरीके से गला है या नहीं इसकी जांच करने के लिए जब आप अपनी तर्जनी और अंगूठे के बीच साबूदाने का मोती दबाते हैं, तो वे आपकी उंगलियों पर आसानी से मैश हो जाते हैं। ये परफेक्ट साबूदाना भीगने का साइन है।

साबूदाना वड़ा रेसिपी में मुख्य रूप से आलू और साबूदाना का अनुपात पूरी तरह से संतुलित होना चाहिए। इसके लिए अगर आप 1 कटोरी साबूदाना ले रहे है, तो 3-4 मीडियम साइज के आलू लेना चाहिए। याद रहें कि आलू की मात्रा थोड़ी ज्यादा होनी चाहिए।

आलू और साबूदाना के अलावा आप इसमें भूनी और कुटी हुई मूंगफली का इस्तेमाल करें। इसके लिए आप 1/2 कप मूंगफली को ड्राय रोस्ट कर इसके छिलके निकालकर दरदरा पीस लें।

अब एक बड़े कटोरे में साबूदाने, मैश किए हुए आलू और दरदरी भुनी हुई मूंगफली डालें। इसमें हरी मिर्च और धनिया डालें। इस समय आपको इस मिश्रण को अच्छे से फेटना है और जितने अच्छे से इसे फेटेंगे, उतने ही फूले हुए आपके वड़े बनेंगे। (आप चाहे तो हैंड ब्लेंडर का यूज भी कर सकते हैं)

याद रखिए कि हमें वड़े बनाने से पहले ही इसमें सेंधा नमक डालना है, नहीं तो पहले नमक डालने पर ये मिश्रण पानी छोड़ देगा और वड़े बनाने में दिक्कत होगी। नमक डालने के बाद इसे अच्छे से मिक्स कर इसे पैटी का शेप दे दें।

एक कड़ाही में तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो इसमें 2-3 पैटी डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक दोनों तरफ से तल लें। तले हुए साबूदाना वड़े को एक टिशू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने दीजिए।

तैयार है सुपर टेस्टी और गोल-गोल फूले हुए साबूदाने वड़े। इसे आप अपनी मन पसंद चटनी या दही से साथ सर्व करें और जन्माष्टमी पर इससे सभी का पेट भरें।